Frango assado com batatas gratinadas

Uma das vantagens dos pratos de forno no inverno é contribuírem para aquecer o ambiente e a casa. Quando se tem a sorte de ter frango caseiro faz-se um assado muito rico e aromático. Para acompanhar, umas batatas gratinadas que dão pouco trabalho e aproveitamos o calor do forno para fazer tudo em simultâneo.
Depois de um dia complicado, ouvi alguém dizer que o jantar tinha sido a única coisa boa desse mesmo dia. Valeu a pena, ainda por cima com pouco trabalho!

O QUE USEI para o frango:
frango caseiro cozido em água com folhas de limão e alecrim
salsinhas frescas de perú
pimentos vermelhos
cenouras semi-cozidas no caldo do frango
azeite de dendém
flor de sal

COMO FIZ:
Cozi previamente o frango (por ser caseiro) e coloquei numa assadeira com o azeite, as salsichas, as cenouras e o pimento. Levei ao forno forte e fui regando com o caldo da cozedura.

O QUE USEI para as batatas:
batatas cortadas em rodelas finas
natas frescas
queijo mozarella ralado
salva fresca picada
pimenta
flor de sal

COMO FIZ:
Envolvi todos os ingredientes e levei a assar numa assadeira em simultâneo com o frango, até ficar dourado.

Esperar sentado

Esperar sentado pelas declarações do treinador do fcp a protestar contra a arbitragem do passado fim-de-semana. Aquela rábula dos penalties é de antologia e vai ficar na História do ridículo que é o futebol português. Até (alguns) adeptos com quem falei mostraram vergonha pelo ocorrido.

Morten Lauridsen - O Magnum Mysterium

O Natal está à porta...!!!!

Capelos

Ontem por aqui. Apesar do "mofo" da academia, Coimbra tem encanto ;)
Obrigada aos niveladores e a todos os outros que fazem parte do processo.

Nunca mais é dia de reis II

Todos são iguais, uns julgam-se "mais iguais do que outros"

Devido ao "caos aéreo" em Espanha, todas as equipas foram forçadas a procurar outras formas de viajar, apesar das grandes distâncias a percorrer, para chegarem a tempo aos partidos marcados. Todas? Não, há uma que quis ter o privilégio de ver o jogo adiado. Descubra qual (como se fosse difícil de adivinhar):

"El Atlético [de Madrid] viaja a Valencia en autobús por el cierre de Barajas"

"El Sporting [de Gijon] cruzará media España en autobús para jugar en Barcelona

La plantilla hará un viaje de más de ocho horas para llegar a tiempo a Barcelona, donde el domingo juega contra el Espanyol"

"El conjunto azulgrana se negó a viajar tanto en tren como en autobús en la mañana de hoy. El Osasuna-Barcelona no se jugará finalmente esta tarde... El club azulgrana, al no poder viajar esta mañana en avión, movió Roma con Santiago para que la La Real Federación Española de Fútbol (RFEF) aplazara el encuentro."

Parece que o barcelona se recusou a viajar a não ser de avião. Se outra equipa tomasse essa atitude, teriam sido cumpridos os regulamentos - derrota por falta de comparência. Mas como se trata da equipa da federação espanhola, lá se tentou contornar as leis, "por situação de excepção". A decisão foi tomada sem ser ouvida a equipa da casa, uma postura de respeito típica daquela gente.

A cidade da Catalunha, para além de não estar integrada em Espanha, pelos vistos não está sequer ligada por estrada ou caminho-de-ferro ao continente. Deve ter sido a inspiração para a jangada de pedra. Curiosamente, no ano passado o barcelona não teve problemas em viajar de autocarro até Milão que, como todos sabemos, fica muito mais perto da Catalunha do que Pamplona.
Por fim, por pressão dos dirigentes do Osasuna e dos meios de comunicação, a federação deu um passo atrás e manteve a hora do partido. E lá tiveram que seguir as vedetas de comboio e autocarro, como os restantes colegas de profissão que não têm "sangue" azul e vermelho:

"Pero el Barça es especial, ya se sabe. Sólo él se retiró de la Copa (¿recuerdan? contra el Atlético) sin sanción. Sólo él jugó una vez a las doce de la noche (¿recuerdan? contra el Sevilla). Sólo él retiró a dos jugadores de la Selección para jugar la Supercopa (¿recuerdan? Xavi y Puyol, contra Islandia). Sólo él pudo acudir a la justicia ordinaria sin reproche, tras lo del cochinillo. (La Federación cambió la norma, luego el Barça se retiró de esa vía y la Federación le aplicó el beneficio de retroactividad administrativa y no cumplió el cierre). Todo eso es villarato, no sólo (que también) lo de Iturralde y demás." (As)

Claro, e a partir de janeiro vais passar a andar de autocarro

Das duas uma, ou isto foi dito para gozar com quem é pobre (como se costuma dizer) ou é de uma demagogia digna de um certo rival mais rosado.

Nunca mais é dia de reis (ou S. João)

Começo novamente a aceitar a inevitabilidade dos terríveis tempos que se avizinham. E não falo da crise, mas do natal. Este sofrer de véspera justifica-se, graças ao zelo fanático que invadiu há mais de um mês os centros comerciais e autarquias possuidoras de um leitor de cd e algumas colunas convenientemente dispostas em postes inacessíveis. Munidos de tais aparelhos, e desejosos de espalhar a sua fé e euforia natalícia (provavelmente uma herança dos tempos dos Descobrimentos), estas instituições obrigam-me a ouvir ridículas canções de natal em ridículas versões compiladas em ridículas colectâneas e repetidas vezes sem conta no espaço de uma hora.

Quem tem de gramar, há mais de cinco anos, com as trombas socráticas diariamente expostas na televisão está praticamente imune a qualquer forma de tortura (sobretudo quem não o suporta desde o 1º dia e nunca conseguiu perceber o encanto que o resto do país teve pela criatura). Ainda assim, a repetição até à náusea das músicas de natal tem algo de maligno, um certo toque na ferida que consegue sempre perturbar. Felizmente há a hipótese de usar fones e um leitor de mp3. Pelo menos até se acabar a bateria é possível sobreviver. Porém, os problemas não acabam aí. Temos ainda os pedinchões habituais, dos escuteiros às recolhas de alimentos, das angariações de donativos aos vendedores de rifas, dos cds da hipopótama aos cds da avestruz. E, por fim, a lista de prendas, que acaba sempre por conter uma série de nomes de idiotas que, pelos vistos, merecem prendas por ser natal, figurando ao lado daqueles que merecem prendas, seja ou não natal.

Quando digo lista de prendas refiro-me, obviamente, a uma lista de nomes com travessões e pontos de interrogação à frente, no lugar onde deveriam estar descriminadas as ditas prendas. Alguns dos pontos de interrogação deviam estar imediatamente à frente do nome, porque na verdade é gente que nem sequer conheço (ou que não vejo há uma série de anos) e para quem, por incumbência familiar, tenho de encontrar algo "que lhe agrade". Gente essa que, talvez por lhes faltar um familiar zeloso, não se dá ao trabalho de retribuir o gesto.

Quanto às prendas propriamente ditas... Para as pessoas que conheço bem e que percorreram todas as etapas da humanização (não se ficando pela hominização, fase primária que deixou muita gente na fronteira no neolítico) é relativamente fácil oferecer algo de agradável. Por certo que vou cometendo erros, mas são erros toleráveis e, julgo eu, não muito frequentes. Para as pessoas que não conheço bem (ou para as que reagem como esfinges qualquer que seja a prenda que tenham recebido nas últimas décadas) a coisa complica. Vou avançando nas tarefas com dificuldade e sem grandes resultados. Para os restantes (desconhecidos ou hominídeos que, por qualquer motivo, tenho de presentear), socorro-me da táctica infalível de deixar tudo para o último dia. O cansaço vai quebrando as inibições e as preocupações e acabo por agarrar em algo que se enquadre nos abrangentes critérios definidos pelo mandante da missão "algo que lhe agrade" (claro que irá agradar, o que importa é a intenção - como é útil esta frase) e "que seja a bom preço" (cheap, of course). Com isto se agita a economia e a importação de mercadoria chinesa, para agrado do grande ditador (de cá ou de lá, tanto faz).

Tudo isto a propósito de músicas de natal. Porque não percebo como é possível passar tanta música ridícula, quando há tanta música boa de natal. Assim momentos como este, que valeram a pena:

Time has gone

Mais uma noite mágica no regresso a Viena

O regresso a Viena motivou a reunião dos vencedores da Taça dos Campeões Europeus de 1987. Contudo, a neve que cobriu a capital austríaca reproduziu o cenário da Taça Intercontinental que se seguiu, em Tóquio. Manto branco, bola laranja, jogo atípico.

O F.C. Porto entrava em campo com o apuramento garantido. Pela primeira vez, apresentava-se como única equipa europeia sem derrotas. Um registo a manter enquanto possível.

De relembrar no dia anterior as palavras de um dos treinadores adversários: "«O F.C. Porto é a equipa mais técnica da Europa, a seguir ao Barcelona», disse o búlgaro. Seguiu-se Bernd Schuster, consagrado técnico do Besiktas: «O F.C. Porto é uma fábrica de futebol».

E ficou provado que o melhor treinador do mundo continua a ser Fabio Capello. O auto-intitulado "special one", incapaz de preparar uma equipa e que insiste na mediocridade do ronaldo, está muitos degraus abaixo. Nem de elevador lá chega. Mas há quem goste.

Para quem não teve oportunidade de ver o banho de bola do Barça sobre o Real

A típica hospitalidade catalã

Autocarro do Real Madrid apedrejado em Barcelona.

Clafoutis

Ao ver o livro da Nigella, a fotografia do Clafoutis chama-me a atenção. Num dia frio como o de hoje, apetecia-me um chá bem quente com uma fatia de bolo morno.
Segundo ela, esta é uma receita tradicional francesa, da zona de Limousin.
Como não envolve muitos ingredientes, avancei.

O QUE USEI:
2 colheres de chá de óleo vegetal
75 g farinha
50 g açúcar
4 ovos
300 ml leite meio gordo
1 frasco de cerejas em calda sem caroço

COMO PROCEDI:
Coloquei o óleo numa forma sem buraco. Levei ao forno a 220º. Numa taça juntei a farinha com o açúcar e envolvi. Juntei um a um os ovos, seguidamente o leite. Verifiquei se a forma já estáva suficientemente quente. Deitei as cerejas escorridas na massa. Retirei rapidamente a forma do forno e deitei a massa. Levei a cozer 30 minutos. Ao final desse tempo, a massa despega dos lados, mas imediatamente amolece. O cheiro é óptimo por isso é difícil fazer um compasso de espera para lhe espetar a faca. (não desenformar)

Grande jogo, espero eu...e que ganhe o Barça!!!!

A resposta foi servida com humor. «Preparei-me para essa pergunta e agora esqueci-me», começou por dizer o técnico, antes das explicações mais sérias.

«Há portugueses do lado do Real e gostava de vê-los vencer. Mas o adepto portista, como eu sou, sempre se identificou mais com o Barcelona. Pelo crescimento que teve, pelas lutas que enfrenta com a capital, pela evolução dos anos 70, há uma ligação forte entre Porto e Barcelona.»

«Sou um adepto incondicional do estilo de jogo do Guardiola. É uma equipa que reflecte o futebol que todos deviam jogar. Um futebol mágico e que roça a perfeição. O Real Madrid está num momento espectacular, mexeu de uma forma super-perspicaz no mercado, como só o José Mourinho sabe fazer. As contratações do Ozil e do Khedira, o crescimento do Marcelo, só um líder como Mourinho consegue isto.»

E então, quem quer Villas-Boas que vença? «Guardo para mim a resposta.»

Legumes cozidos no vapor

Hoje em conversa com a S. percebi que nunca coloquei nenhuma foto dos meus cozidos no vapor. As minhas panelas de bambu e o wok são os utensílios mais usados nesta cozinha. Não há nada cozido que não seja com esta técnica. Wok + água + ervas aromáticas + panelas de bambu. E o resultado são legumes e peixe cozinhados sem pitada de sal e imensamente saborosos. Outra das vantagens é conseguir bróculos e couve flor que não se quebram ou desfazem na água.
Quanto ao wok, também o utilizo muito para os salteados, onde coloco muito pouca gordura. Claro está que tem de ser um wok a sério, de ferro, ou então, se recorrer às imitações que se encontram um pouco por todo o lado, pode ter a certeza que o tempo de vida é muito limitado. Cá em casa, o primeiro foi desses. Queimou ao fim de dois meses.
Experimentem o vapor!

"Dirão os realistas da economia cínica – que se caracterizam quase sempre por não estar na situação laboral sobre a qual opinam – que, com medo ou sem ele, com sindicatos ou sem eles, quando a racionalidade económica obriga, não há outro remédio senão perder o emprego, a bem ou a mal. E a realidade dos dias de hoje parece comprová-lo: seja qual for a retórica sobre os direitos laborais, se a economia real não os suporta, eles não valem nada. Não é verdade, porque no mundo complexo do real, a racionalidade económica não é uma linha definida que deixa de um lado o branco e do outro o preto. As coisas são quase sempre cinzentas e o jogo de luz e sombra faz-se de múltiplos interesses contraditórios sem os quais haveria muitos abusos e prepotências.

Por tudo isto, mesmo em crise, o protesto sindical é uma manifestação de forças que equilibra e impede os desequilíbrios. Por tudo isto, a greve geral tem uma componente de resposta ao medo e à prepotência que, não contribuindo para “combater” a crise, impede que no seu decurso haja uma perda completa da dignidade pessoal de quem trabalha."

(Abrupto)

Lulinhas recheadas

Quando penso em lulas recheadas fico pouco entusiasmada com a demora do processo. Daí que tenha arranjado uma forma de simplificar e deliciar-me com um prato que muito aprecio: Coloco o recheio crú nas lulas. Demora muito menos tempo e fica igualmente bom. As lulas têm também aquela particularidade de diminuir o tamanho depois de cozinhadas. Por mais quantidade que faça, ficamos sempre com a sensação que comíamos mais.
Acompanhei estas com batatas fritas com salva. As minhas batatas fritas são semi-fritas, porque ficam apenas com uma leve fritura. Para evitar grandes quantidades de sal, envolvo-as em diferentes ervas aromáticas que lhe dão sabor.

O QUE USEI:
lulas limpas
pimentos vermelhos
cogumelos
coentros
camarões
alho
azeite
sal
pimentão doce
açafrão
vinho branco

COMO FIZ:
Na picadora coloquei os cogumelos, pimentos, coentros, alho e os tentáculos das lulas. Transformei numa pasta e recheei as lulas, fechando-as com um palito. Num tacho coloquei um fio de azeite, as lulas com os temperos e um pouco de vinho branco. Deixei cozinhar em lume médio cerca de 15 minutos. Depois acrescentei os cogumelos sem casca mais cerca de 5 minutos até apurar.
Servi com as batatas e desejámos que fosse o dobro.

2 x maçã

Tenho muita tendência para usar fruta nos pratos mais improváveis, tal como a sopa. Hoje ficam duas sugestões onde a maçã é a protagonista. Sopa de maçã é pouco óbvio mas é uma surpresa porque resulta mesmo. O fettuccine é dedicado à S. que me enviou um pdf com receitas de pastas absolutamente fabuloso. Vou experimentar tudo e partilhar, claro.

SOPA:
batatas
maçãs
cebola
alho
azeite
sal

Salteei a cebola e o alho em azeite. De seguida cozi os restantes ingredientes e depois passei com a varinha mágica até conseguir um creme aveludado.

FETTUCCINE COM MAÇA e lulas:
lulas
maçãs
cogumelos
fettuccinne
malagueta
tomilho
alho
azeite
sal

Cozi a massa e reservei. Salteei as lulas e os cogumelos com alho, a malagueta bem picada e as folhas de tomilho. Juntei a maçã fatiada mais dois minutos e envolvi a pasta. Servi em pratos aquecidos.

Tarte de grão de bico

Queria uma tarte para aproveitar grão de bico que tinha cozido e uma embalagem de massa de quebrar fresca quase a perder a validade. Mas não tinha ovos... Recorri a uma embalagem de substituto de natas, feito de soja, do sítio do costume.
Este foi o resultado.

O QUE USEI:
massa de quebrar
grão de bico
alho francês
pacote de soja (substituto de natas)
cenoura ralada
cogumelos laminados
sal
tomilho

COMO PROCEDI:
Salteei tudo em azeite. Forrei a forma com a massa. Coloquei tudo e levei ao forno cerca de meia hora em forno a 200º.
Bom apetite!

os niveladores tem novo visual

Após uma reunião que se prolongou durante horas, os niveladores chegaram a acordo quanto ao novo visual do blog, já merecia! Está giro não está?

Virginia Cherrill

TRABALHO INFANTIL

Ontem a birra da L. era das grandes. Quando assim é, o melhor é irmos para a cozinha para ambas ficarmos mais tranquilas. Foi o que aconteceu. Fizemos uma dúzia de muffins de pêra e gengibre. Entretanto foram distribuídos pelos vizinhos e comemos os restantes, antes de ter tempo de fotografar. Mas podem ver a receita aqui.

EMPADÃO DE PEIXE

A sugestão de hoje é um empadão de peixe. Fiz do mesmo modo que o empadão de carne outrora sugerido. Basta seguir aqueles passos e substituir a carne por peixe. Neste caso também fiz um aproveitamento das sobras de almoço: peixe com legumes cozidos no vapor. Para o puré de batata juntei também bastantes cenouras cozidas, o que lhe deu um tom dourado.
Bom apetite!

Fado Português em noite histórica

Olé, olé, olé ...

Que grande tareia ibérica ...!!! ..."Ronaldo, aquilo não se faz ao Casillas, hehehe"

"Eu fui mal preparado. A universidade portuguesa não preparava as pessoas, como aliás não prepara agora. Eu escrevi o que foi considerado, naquela época, uma boa tese de doutoramento, até porque era uma tese de direita num ambiente de esquerda. Mas o que eu precisava de saber, para ser um historiador competente, era economia, línguas, etc. Se eu queria ser um historiador europeu, devia saber pelo menos alemão e devia estar a aprender russo. Eu por acaso tinha algumas noções de Filosofia, porque tinha começado por Filosofia, mas se não tivesse feito a licenciatura, nem Filosofia sabia. Eu estava mal armado. Há tipos em Oxford ou em Cambridge que nascem armados, porque têm um pai inglês e uma mãe russa, que têm uma avó alemã, que aos sete anos falam três línguas. Eu vinha de uma língua periférica que ninguém fala, percebe? Eu podia ter feito um esforço para aprender o que não sabia, é certo, embora nessa altura também já fosse velho de mais. Tinha trinta e dois quando me doutorei, isto quando muitos se doutoravam aos vinte e quatro, vinte e cinco."

Vai fazer sessenta e oito anos. A velhice é melhor ou pior do que esperava?
Muito pior. Na velhice perde-se tudo.

E não se ganha nada? A sabedoria, a serenidade, etc.?
Tretas. Só acredita nisso quem não chegou a velho.

(Vasco Pulido Valente, entrevista, já antiga, de J. Pereira Coutinho)

Frase do dia

"No dia em que aprenderem a votar, poderão reclamar."

10,9.

Hoje.

O Triunfo dos Porcos

Cortes no que é desnecessário, para que o dinheiro seja realmente bem gasto, em quem merece:

"Um jovem de 26 anos, sem currículo profissional nem formação de nível superior, foi contratado, em Dezembro, como assessor técnico e político do gabinete da vereadora Graça Fonseca na Câmara de Lisboa (CML). Remuneração mensal: 3950 euros ilíquidos a recibo verde. Desde então, o assessor - que estava desempregado, fora funcionário do PS e candidato derrotado à Junta de Freguesia de Belém - acumulou esse vencimento com cerca de 41.100 euros de subsídios relacionados com a criação do seu próprio posto de trabalho.

Filho de um funcionário do PS que residiu até 2008 numa casa da CML com uma renda de 48 euros/mês, Pedro Silva Gomes frequentou o ensino secundário e entrou muito novo para os quadros do partido. Em 2006 foi colocado na Federação Distrital de Setúbal, onde se manteve até meados de 2008, ano em que foi reeleito coordenador do secretariado da secção de Santa Maria de Belém, em Lisboa. Entre os membros deste órgão conta-se a vereadora da Modernização Administrativa da CML, Graça Fonseca.

Já em 2009, Gomes rescindiu por mútuo acordo o contrato com o PS - passando a receber o subsídio de desemprego - e em Outubro foi o candidato socialista à Junta de Belém. No mês seguinte, perdidas as eleições, criou a empresa de construção civil Construway, com sede na sua residência, no Montijo, e viu aprovado o pagamento antecipado dos meses de subsídios de desemprego a que ainda tinha direito, no valor total de 1875 euros, com vista à criação do seu próprio posto de trabalho."

(Público)

NOODLES

Noodles é uma das massas preferidas da L. Tinha frango grelhado que sobrou do jantar. Improvisei uma massa com aromas asiáticos e ocidentais. Mais uma vez preparei uma refeição como gosto: saborosa, despretensiosa, rápida e de fácil execução. Tudo o que é obrigatório e imprescindível para a vida diária.

O QUE USEI:
frango grelhado
noodles
malagueta
coentros
pêssego em conserva
molho de soja
molho nuoc mam
vinagre de arroz

COMO FIZ:
Cozi a massa de acordo com as instruções. Juntei os molhos e mexi bem. Piquei miudamente a malagueta e os coentros. Cortei as metades de pêssego em fatias finas. Coloquei nos pratos a massa, os pedaços de frango grelhado e as fatias de pêssego. Salpique com a malagueta e os coentros. Reguei com molho q.b.
Delicioso! Se fosse época de pêssego ainda era melhor...

Cenas de rara violência continuam nos estádios de futebol

Desta vez em Guimarães. E não falo só das bolas de golfe e dos telemóveis. Falo na forma como o presidente do braga tortura a língua portuguesa com uma crueldade só comparável com o modo como sócrates tortura o inglês e a verdade. Vale a pena ouvir até ao fim. Reparem no uso das palavras "mediante", "onde" e "aonde". "Arremessagem" também soa bem. Maravilhoso. E quem fala assim chegou a presidente. Porém, a julgar pelos outros que por aí andam, do Porto a Lisboa, não destoa, bem pelo contrário.

post scriptum: O discurso deve ter envergonhado alguém para os lados do clube bracarense, já que a sua transcrição no site oficial retirou as pérolas do sr. presidente, deixando-nos com uma versão adaptada ao português da gramática.

O país de sócrates

"Dois meses depois de ter começado o ano lectivo, ainda há crianças sem livros escolares porque as famílias não têm dinheiro para os comprar, alertou hoje a Assistência Médica Internacional (AMI)." (Público)

James - 4 de Dezembro, Pav. Rosa Mota

"If I hadn’t seen such riches

I could live with being poor"*

* Grande frase, grande banda

JANTAR DE CONCERTO

Sexta foi noite de concerto do belga Wim Mertens. Antes de irmos para o CAE fizemos um jantar leve cá em casa, regado com um tinto Terras de Estremoz 2004 que a M. trouxe e uma tarte de frango delicíosa. A mim coube-me a sopa, desta vez um creme de courgette, uns ovos no forno inspirados numa receita da Mafalda e para terminar, a mousse rápida da Nigella, a que acrescentei natas perfumadas com flor de larangeira. Uma surpresa para todos e que agradou.
Os ovos são uma solução óptima para estes jantares volantes ou para uma merenda de fim de dia. E mais uma vez, pode sempre variar nos recheios, conforme o desejo ou o que tem no frigorífico. Como inicialmente contava com uma vegetariana, que depois não pode vir, utilizei como base cogumelos portobello.

O QUE USEI:
cogumelos
cebola
hortelã
pão de forma
ovos
sementes de sésamo
flor de sal
azeite

COMO FIZ:
Untei o meu tabuleiro de muffins com manteiga. Com um rolo da massa, passei 12 fatias de pão de forma até ficarem mais finas e moldáveis. Forrei os buracos da forma com este pão. No interior coloquei um salteado de cogumelos com cebola e hortelã picada. Parti um ovo sobre cada um e temperei com um pouco de flor de sal e salpiquei com sementes de sésamo. Foi ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos. Muito bom.
E depois, encher a alma com o admirável Wim Mertens e a Tatiana no violino.

5-0 chega????? Talvez!!!!!!

A minha solidariedade...temos pena...como diziam muitos com piada no fim do jogo, as forças policiais em vez de protegerem o autocarro da lampionagem deveria era ter protegido a baliza do Roberto...:-))

Bater no gato morto

"O 5-0 reflecte na ajustada medida a diferença entre Porto e Benfica. Os primeiros latejam felicidade, qualidade, alegria, paixão. Os segundos vestem de vermelho, embora aparentem estar no velório do próprio féretro. Aliás, não se percebe muito bem se o Benfica morreu aos bocadinhos a cada golo do Porto, ou se já terá vindo morto de Lisboa."

PEIXE EM CAMA DE CUSCUZ, OU PEIXE EM 9 MINUTOS

Hoje ao final da tarde fui com a minha amiga V. a mais uma iniciativa do Casino Figueira. Desta vez, o lançamento de dois livros de história local que resultam num bom contributo para quem trabalha nesta área.
Saí naquela hora crítica em que ou se vai buscar o jantar a algum lado, ou têm-se alguma coisa no frigorífico, ou, no meu caso, chega-se a casa e em menos de 10 minutos orientamos um jantar rápido, saboroso e equilibrado.
Com a sopa já feita, deixei que o pai fosse adiantando essa parte e tratei do resto. Cuscuz é sempre uma solução rápida e eficiente. O que juntar? Tranches de pescada e legumes. A V. tinha acabado de me dar alguns pimentos vindos directamente do Alentejo. Resultou num prato a que podia dar o nome presunçoso de "peixe em cama de cuscuz com legumes em redução de azeite perfumado com açafrão", mas prefiro "peixe em 09 minutos" porque temos de ser práticos. Mas não ficou mal, pois não?

O QUE USEI:
tranches de pescada
pimentos
cebola
cogumelos
feijão verde
azeite
açafrão

COMO FIZ:
Num tacho coloquei azeite e meia cebola cortada em rodelas, as tranches e o legumes cortados. Juntei um pouco de sal e açafrão e, a meio da cozedura, um pouco de água quente. Entretanto, fervi água onde desfi meio caldo de legumes, reguei o cuscuz, coloquei as folhinhas de um ramo de tomilho e deixei repousar 5 minutos. Depois passei um garfo e empratei. A mais pequena adora cuscuz, a maior não se rende ao pimento. Nós adultos comemos tudo, acompanhado por meio copo do vinho português mais conhecido no estrangeiro.

entrevista de José Mattoso ao Público

Já era para ter deixado este post aqui há mais tempo. Hoje lembrei-me e aqui fica um pedacinho e o link para a entrevista completa . Não vale pena dizer que gostei. Há pessoas assim pronto!

Porque é que é tão importante não dar nada por adquirido, não cristalizar nas coisas? Ter várias vidas.
Não há nada neste mundo que possa preencher todos os nossos desejos, todas as oportunidades que a vida nos oferece. A vida oferece tantas... Só podemos responder a uma parte muito pequena dessas. Isto é o que me ensina uma reflexão sobre o Ser, uma reflexão sobre Deus, sobre a "espantosa realidade das coisas".

http://www.publico.pt/Cultura/jose-mattoso-diz-que-nao-e-um-genio_1462642?all=1

um poema para cada dia do ano

o poemário da BMC
http://www.cm-coimbra.pt/biblioteca/poemario2010/2_poemas.php
Bons poemas!

Claro que, se fosse ao contrário, seria cartão vermelho directo.

POLVO À LAGAREIRO

Esta é daquelas receitas que copio da versão da minha mãe. Mas por mais que tente, a dela é sempre melhor. Ainda assim, penso que o meu polvo à lagareiro não desaponta. Pelo menos cá em casa é sempre apreciado. Até pelas pequenas. A vantagem é ter sempre o polvo tenro. Consigo isso com o tipo de cozedura. Cozo sempre numa panela sem água, apenas com uma cebola cortada em duas metades, em lume muito baixo, cerca de 30 minutos.

O QUE USEI:
batatas
polvo cozido
cebolas pequenas
coentros
alho
azeite (com generosidade)

COMO FIZ:
Assei as batatas, cebolas e alho em forno a cerca de 220º, cerca de 25 minutos, com poucas pedras de sal, porque o polvo já é suficientemente salgado. Depois de assadas, dei um murro em cada uma, juntei o polvo cortado em pedaços, reguei com muito azeite e levei ao forno mais 7 minutos. Tirei e polvilhei com muito coentros picados. Nunca sobra nada.

"... nothing can compare..."

ALMOÇO DE DOMINGO

Na minha infância, ao domingo, os pratos de forno eram habituais. Entre eles o empadão. Lembrei-me de fazer para a família um empadão de frango. Acompanhei com uma salada muito simples de alface, com pepinos de conserva cortados muito pequenos e alcaparras. Para o molho, um pouco da água avinagrada da conserva, azeite e mostarda. Foi uma sugestão num dos programas da Nigella. É um pouco acre. As crianças só comeram a alface.
Para finalizar, fruta da época, do quintal da Z. Dióspiro com canela. Foi uma sugestão da C. e do M. Fiquei fã.

Para o empadão:
O QUE USEI:
carne de frango picada
1 cenoura grande picada
1 talo de alho francês picado
tomate
molho de tomate com pimentos e cebola (previamente feito e congelado)
cebola
azeite
batatas
coentros
oregãos secos
queijo mozarella ralado
hortelã picada

COMO PROCEDI:
Numa panela refoguei o azeite com a cebola e o alho até quebrar. Juntei a carne picada até ficar ligeiramente dourada. Depois acrescentei a cenoura picada e o alho francês bem picado. Mais tarde os tomates cortados e o molho de tomate. Deixei levantar fervura e depois baixei o lume e cozinhei por cerca de 20 minutos até engrossar.
(Fiz de véspera e guardei, depois de arrefecido no frigorífico. Fiz em quantidade suficiente para utilizar metade para uma lasanha de frango a fazer durante a semana).
Hoje de manhã cozi as batatas. Numa taça, juntei-as ao azeite, hortelã bem picada e ao queijo. Esmaguei tudo e temperei com flor de sal e pimenta.
Coloquei num prato de forno a mistura da carne e cobri com o puré. Levei ao forno bem quente (cerca de 220º) e deixei assar cerca de meia hora.
As variações de carne e peixe são imensas. Por isso, pode-se fazer este prato sem ser repetitiva.

Tentei ouvir um debate sobre presidenciais. Uma criatura defendia a opção Alegre porque "combateu o fascismo". Julgo que quando ainda se discute, em 2010, com argumentos de 1975, está tudo dito quanto ao mérito destes exercícios. Pessoalmente, não irei gastar tempo e mais de 30 euros (em gasóleo, portagens e outras despesas) para votar em qualquer um dos candidatos, até porque um já tem a vitória assegurada e os restantes seriam tão ou mais inconsequentes na sua (in)acção. A não ser que alguma das candidaturas me pagasse as despesas. Se assim fosse, até poderia votar no senhor da ami.* Quer dizer, nem por isso. Até porque nunca votaria mário soares e é mais ou menos a mesma coisa, segundo dizem. E, seja verdade ou não, o apoio está lá, coisa tenebrosa.

*Nobre candidatura, que nem dinheiro tem para pagar a renda...

The good old days

 

(crying)

Tabalhar por objectivos - o caso português

RISOTTO DOCE

Jantei sozinha com a L. Enquanto o resto da família não chegava sugeri fazermos um arroz doce. Concordou imediatamente. Gosta da cozinha como eu.
Decidi fazer com arroz risotto, e em vez da habitual canela, usar baunilha, tal como Nigella sugere num dos seus livros. Conclui ela que dá apenas para uma pessoa. Pensei que era o exagero próprio da gulosa que ela demonstra ser. Mas na verdade, só deu para os 4 porque coloquei em chávenas de café. Todos pediram mais. Até a L. e isso é quase inédito. A repetir, muitas vezes!

O QUE USEI:
700 ml de leite meio gordo (na falta do gordo)
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa rasas de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2/3 de uma chávena de arroz risotto
casca de limão (que ela não indica)

COMO FIZEMOS:
Aquecemos o leite com a casca de limão num tacho com rebordo para facilitar verter no tacho do arroz. Derretemos a manteiga com uma colher de açucar num tacho. Quando ficou cor de caramelo pálido adicionámos o arroz e mexemos. Aos poucos juntámos o leite, mexendo até o arroz o absorver bem. Demorou cerca de 20 minutos. Quando o arroz ficou grosso e húmido, retirámos do lume, juntámos o restante açúcar e a baunilha.
Acho que ainda vou para a cozinha...

Em noites assim, temos a convicção de que vale a pena estar vivo. Nem que seja para saborear a amargura da existência, que este senhor transmite com a singular sensibilidade da sua voz.

Agora não são 2 mas 3: Messi, Cristiano Ronaldo e Hulk

Além do incrível HulK & Companhia (Falcão, Varela, Moutinho, etc), temos um FCP com o melhor arranque dos últimos 25 anos. Dá gosto ver este FCP a jogar (ganha, dá festival e tem os melhores jogadores da actualidade do futebol nacional e internacional). Os "Bin Laden" devem andar com uma azia...

Filme: "Social Network"

P.S.A música deste video é das Scala & Kolacny Brothers - Creep (Radiohead cover), um côro de raparigas belgas, com direcção de Stijn Kolacny e acompanhamento ao piano de Steven Kolacny.

BIFE DE NOVILHO COM RUM

Quem me conhece sabe que não como carnes vermelhas. Mas eu não cozinho só para mim, portanto vou fazendo o que é necessário nesta matéria. Assim surgiram os bifes de novilho para a restante família. Utilizei rum na sua preparação. Não é problema com as crianças porque o álcool quando cozinhado a altas temperaturas evapora.

O QUE USEI:
- bifes de novilho
- 1 colher de sopa de rum branco
- flor de sal
- uma pitada de pimenta preta
- 2 folhas de louro seco e partido
- 2 dentes de alho esmagado

COMO PREPAREI:
Deixei a carne a marinar com todos os temperos e o rum cerca de 30 minutos. Depois cozinhei a carne numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite, apenas 2 minutos de cada lado para se manter tenra e rosada. Servi quente com puré. Não acompanhei com salada nem legumes cozidos, pois a sopa já era muito rica em verdes.

HAMBÚRGUERES DE ATUM

Um jantar de domingo repentino. Nada no frigorífico que apeteça. Congelador com poucas opções. Despensa: latas de atum e um saco de flocos de batata a perder a validade. Vamos fritar que uma vez por festa não é crime. Hambúrgueres de atum. Vamos a isso.

O QUE UTILIZEI:
- 1 cebola picada
- flocos de batata
- 2 latas de atum em azeite
- pão ralado
- 1 ovo
- sal
- pimenta

COMO PREPAREI:
Numa frigideira coloquei o azeite e a cebola até ficar mole. Numa taça juntei todos os ingredientes e envolvi bem até ficar com uma massa uniforme. Formei bolas e depois espalmei. Passei pelo pão ralado. Fritei em azeite bem quente e sequei em papel absorvente. Servi com arroz branco e uma salada de tomate com beterraba e milho.

E por fim, os nomes das crianças

Mais uma crónica de Alberto Gonçalves, na Sábado online.

Finalmente legendado e comentado

Alberto Gonçalves fez o favor de comentar o famoso vídeo em que isabel alçada aparenta sofrer de uma forma rara de dislexia e que levou muitos portugueses a pensar que, se calhar, a senhora se encostou à Ana Maria Magalhães no que toca à produção 'literária'. As más-línguas sugerem até que o papel da actual ministra socrática terá sido o de andar com uma 4L a transportar os livros das aventuras para as livrarias lisboetas, a ver se alguém pegava naquilo. Quem defende tal teoria não leu os livros em causa. Quem viu o vídeo e leu os livros (ou passou por eles os olhos), acredita mais na teoria contrária: a que defende ter sido isabel alçada a verdadeira criadora intelectual das obras, de uma riqueza só comparável à da poesia de Manuel Alegre e à da gestão pública de josé sócrates.

Por milagre, porém, alguém pegou nos livros das aventuras, e até os comprou (confesso ter contribuído para tal acto, já ofereci um ou dois - espero que a Joaninha me perdoe quando crescer). E não sejamos mal intencionados. O êxito editorial das aventuras não tem qualquer relação com o facto de vários desses livrinhos estarem na lista das obras 'aconselhadas' pelo plano nacional de leitura que, curiosamente, era tutelado pela autora e actual ministra.

O triunfo dos porcos

66 days to form a habit

http://projects.rsablogs.org.uk/2010/10/takes-66-days-form-habit/

"Este país es maravilloso y tenemos la oportunidad de sumar y ser más ricos que nadie tomando las cosas buenas de los gallegos, los vascos, los españoles y los catalanes. Tenemos cuatro lenguas que enriquecen a un país. Si alguien se dedica a diferenciar todo esto, es que no ha entendido nada de como somos".

Estas palavras de Guardiola deveriam ser dirigidas a quem lidera o clube onde o treinador trabalha. Porém, sempre que estes passam a vida a afirmar que são "catalães" e não espanhóis (como se Catalunha não fosse Espanha), Guardiola nada diz. Mas quando o chamam de "quase estrangeiro" (uma afirmação que, na verdade, condiz com quem declara ser catalão e não espanhol) já o treinador se sente ofendido. Não entendo. Eles podem considerar-se estrangeiros, mas não admitem que os "outros" os considerem como tal? Ou são catalães quando convém e espanhóis quando dá jeito? Parece-me que é assim.

CARIL DE CAMARÃO

Só não faço caril mais vezes porque o G. não é muito adepto de leite de coco. E um caril sem esse ingrediente para mim não resulta. Contudo, não sei que toque lhe dei desta vez que toda a gente adorou. Nada de sobras para o meu almoço do dia seguinte.

O QUE USEI:
- azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- raspa de 1 lima
- meia malagueta vermelha sem sementes e picada (do quintal da Z.)
- 2 colheres de chá de caril
- 1/2 de colher de chá de açafrão das índias
- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
- 1 pacote de leite de coco
- 1 chávena de caldo de marisco
- camarões descascados
- arroz vaporizado para acompanhar

COMO PROCEDI:
Aqueci o azeite num tacho largo. Juntei a cebola, o alho, a raspa de lima e a malagueta. Deixei cozinhar até a cebola ficar mole, mexendo regularmente. Adicionei as especiarias e cerca de um minuto depois juntei o leite de coco, fervendo durante cerca de 5 minutos. Depois juntei o caldo de marisco e envolvi até aquecer. Coloquei o camarão e deixei em lume brando até ficar pronto. Servi logo de seguida com o arroz cozido apenas em água temperada de sal.
Nham nham!!!

Esta é a verdade desportiva

Manoel de Oliveira dances with Sweet and Tender

Em directo do conselho de ministros

Para quem não conhece a INDRA...

A Indra é a empresa onde actualmente trabalho. Este video fala um pouco sobre a sua realidade actual principalmente no contexto nacional.

As imagens são dos nossos escritórios do Porto. Eu não apareço, por acaso, neste vídeo. O verdadeiro consultor não está no escritório mas sim nos Clientes :)


http://www.pt.cision.com/O4KPTWebNewLayout/ClientUser/GetClippingDetails.aspx?id=e734ecf2-7c8e-4cdd-a0ee-63f82488e6e1&userId=55a52bb6-e43d-4720-ab85-2a643cec4165

Niveladores

-- Site Summary ---

Visits

Total ........................ 1,000

Average per Day ................. 16

Average Visit Length .......... 1:27

This Week ...................... 109

"[a crise económica e financeira que afecta o país foi] importada, veio de fora para dentro, não se criou em Portugal, nem foi culpa dos dirigentes portugueses” (mário soares)

"o povo tem que sofrer as crises como o Governo as sofre" (almeida santos)

 

Eis umas frases bem representativas do pensamento de duas das quatro personalidades mais inqualificáveis da vida política portuguesa dos últimos anos (sócrates e sampaio completam  o ramalhete). E há quem lhes dê valor.

Já agora, vejam quem são alguns dos mecenas desta fundação sem fins lucrativos. E que tal começar a poupar dinheiro aqui?

Boas perguntas

"...em 2010, a questão é esta: como é possível pedir aos partidos de uma democracia liberal que festejem uma ditadura terrorista em que reinavam “carbonários”, vigilantes de vário género e pêlo e a “formiga branca” do jacobinismo? Como é possível pedir a uma cultura política assente nos “direitos do homem e do cidadão” que preste homenagem oficial a uma cultura política que perseguia sem escrúpulos uma vasta e indeterminada multidão de “suspeitos” (anarquistas, anarco-sindicalistas, monárquicos, moderados e por aí fora)? Como é possível ao Estado da tolerância e da aceitação do “outro” mostrar agora o seu respeito por uma ideologia cuja essência era a erradicação do catolicismo? E, principalmente, como é possível ignorar que a Monarquia, apesar da sua decadência e da sua inoperância, fora um regime bem mais livre e legalista do que a grosseira cópia do pior radicalismo francês, que o “5 de Outubro” trouxe a Portugal?"

(Vasco Pulido Valente, Público de 2 de Outubro de 2010)

Também José Mattoso, na Ler, mostrou grandes reservas em relação às comemorações (que disse não acompanhar de perto) e à bondade da I República. Infelizmente, estas questões são praticamente impossíveis de discutir nas escolas, a não ser em contexto de sala de aula. Fora das salas, os corredores apresentam a versão oficial, endeusada e mitificada de uma I República tão boa e pura que parece uma criação da Disney. Tudo institucionalizado, esterilizado. Para não confundir os alunos (não fiquem eles a pensar que a versão oficial é uma bela peta e que a nossa Historiografia tem muito de ideológico). E eu, infelizmente, tive que colaborar com o circo. Pelo menos fora da sala. Lá dentro a conversa será outra.

Adoro estes processos de racionalização

De quem, na verdade, não conseguiu foi arranjar um bilhete para o concerto. Ou não quis pagar o preço que a lei da oferta e da procura ditou no mercado negro. Lembra a velha fábula da raposa e das uvas.

*

O argumento é sempre o mesmo, ainda que dito por palavras diferentes: acusar os U2 de terem americanizado o processo de produção é o mesmo que dizer "tornaram-se comerciais", acusação atirada aos James por um ex-fã desgostoso por ver a sua (o possessivo aqui é a palavra-chave) banda a ter um crescente sucesso e a ser também a banda de muitos outros. Não importa que as músicas continuem boas, que o som seja idêntico ao dos albuns iniciais (toda a gente distingue, logo aos primeiros acordes, qualquer música dos U2, incluíndo as da fase mais negra do Zooropa e do Pop). Também já li que o verdadeiro Springsteen é o dos primeiros albuns, antes de se tornar no Boss mundialmente conhecido com Born in the USA. Ou que a melhor Tori Amos é a do Little Earthquakes. Ou que o melhor de Michael Jackson está na Motown. Ou que os Stones acabaram nos Anos 60. Ou que o verdadeiro Cave não é o "baladeiro" que criou o fabuloso The Boatman's Call.

A lógica de quem usa estes argumentos tem duas origens. Alguns confundem o seu gosto pessoal com um referencial de qualidade. Preferir a fase A à fase B do cantor X não implica necessariamente que a fase A seja melhor do que a B. Eu prefiro o Michael Jackson da Epic ao da Motown, mas não faço disso uma medida para avaliar o mérito de uma ou da outra fase.

A segunda origem é um (por vezes inconsciente) elitismo. "Como posso considerar bom este cantor", pensam, "se toda esta gente, com a sua típica e democrática falta de gosto, também o aprecia? Das duas, uma: ou eu tenho gostos populares [leia-se comerciais] e sou mais parecido com a multidão do que realmente imagino, ou o cantor vendeu-se." Como a primeira hipótese está fora de questão, resta a segunda.

Sim, resta uma terceira hipótese - o cantor ou a banda podem ter realmente perdido qualidade. Há vários exemplos. Mas a razão para tal ter ocorrido dever-se-à mais a uma perda de criatividade  do que a uma "americanização do processo de produção." Trabalhar com mais rigor e qualidade nunca prejudicou ninguém. E tentar ganhar mais dinheiro também não costuma ser prejudicial.

"que belo estranho dia, p'ra se ter alegria"

Não admira que os mortos saibam dançar

Deus toca rock alternativo.

O Eco-fascismo

Este ternurento vídeo promocional de um movimento ecologista tem sido bastante criticado em Inglaterra, com a acusação de eco-fascismo. E não é para menos. Afinal de contas, está ali bem evidente um pensamento totalitário típico desses movimentos. Muito do pensamento ecológico baseia-se numa filosofia e em questões de fé, já que a comunidade científica tem desmentido parte das suas alegações - basta lembrar a bela obra de propaganda, cheia de incorrecções, trazida ao mundo por Al Gore. Se não acreditas, diz este filme promocional, deves ser eliminado. Há 60 anos atrás havia gente a pensar o mesmo, em relação a outros "ideais" com base supostamente científica. Sim, se calhar o filme era para ter piada. Mas tem pouca.

Parabéns...

... e que o caminho continue pouco íngreme como estes degraus.

o que já sabemos: não deixar as coisas para o último dia

Estava nos meus planos experimentar concorrer aos jovens talentos de fotografia da Fnac (é jovens de espírito que o concurso não tem limite de idade)! Vai daí fui pensando no assunto, mas trabalhei pouco para a causa, entretanto o tempo passou. Quando vi o anúncio era Julho e achei que tinha muuuito tempo! Mas de lá para cá tanta coisa aconteceu e ontem era o último dia, tinha uma ideia, tinha algumas fotos, mas faltavam ainda várias outras, e o portfolio, e gravar o CD, e escrever uma biografia... e não deu tempo. Ficará para uma outra ocasião, mas fiquei meia "aguada". Deixo-vos uma das fotos que tinha feito, que não sendo das que mais gosto tem uma frase do Pessoa de que gosto muito. Conhecem. Diz assim. O valor das coisas não está no tempo que elas duram, mas na intensidade com que acontecem. Por isso existem momentos inesquecíveis, coisas inexplicáveis e pessoas incomparáveis.