E antes da sardinhada...

Entre um jantar especial e uma noite de sardinhada que se avizinha, preparei este jantar que cumpriu a sua função: alimentar os comensais, com satisfação, de forma saudável e equilibrada.
Com a batata nova lá por casa não me canso de a fazer assada, simplesmente bem lavada, fatiada e temperada de formas variadas. Desta vez, regada com azeite, salpicada de sal, folhinhas de tomilho e alho picado. Para as tranches de pescada chilena, preparei a cama! Espinafres bebés, salteados em azeite, com um pouco de sal e pimenta rosa, não mais que um minuto a murchar na sertã. Mal saíram dessa, com ela ainda quente, não fosse esfriar, preparei os restantes acompanhamentos, os cogumelos laminados, que na sua maciez encontram sempre quem os aprecie. Para lhes fazer companhia, na forma laminada, pêras, não rocha, mas de casca verde, de uma doçura encantadora que foram cortar a acidez do último elemento que acrescentei ao prato: alcaparras picadas.

Seguem-se as sardinhas. E parece que com caldo verde a abrir a festa. Só não contem comigo para a fartura de encerramento.

A princesa e a ervilha

Quando penso numa história de infância que me tenha impressionado, lembro-me imediatamente da Princesa e a Ervilha. Sempre achei aquela extrema sensibilidade da Princesa muito questionável. Ora aquilo terá que ter uma segunda leitura.
Tenho dias em que por leves segundos me sinto a viver essa história da ervilha. Mas quando vejo o que me incomoda a pele verifico que não é uma ervilha mas uma migalhita de pão. Este hábito de tomar o pequeno-almoço na cama, mesmo com muitos cuidados, tem destas coisas. Há sempre uma migalha que escapa... Pronto! Depois volto à minha realidade e fico com a certeza que não tenho nada de princesa! Mas gosto de ervilhas. Acho uma leguminosa primorosa, bonita e versátil. Ainda na continuação do saquinho da gandaresa, arranjei as últimas para o almoço de hoje, ainda a dois.
O vizinho trouxe peixe espada fresquinho directamente da lota. Vamos lá grelhar no forno. Para acompanhar? Batata nova (também da gandaresa) cozida no vapor com as ervilhas de quebrar. Depois saltear tudo em azeite e salsa numa frigideira e ficar grata à natureza pelas coisas boas que brotam da terra e do mar.

Do fim-de-semana

Ao domingo é dia de assados. Já era assim nas nossas infâncias e eu tento manter a tradição. Além disso, é sempre bom colocar umas assadeiras no forno e ir lendo o jornal na sala a levar chapadas de sol que entram pela janela. Levanto-me ocasionalmente para acrescentar um pouco de caldo e depois é o deleite. O melhor prato para preguiçar ;)
Como sempre que asso frango caseiro, dou uma prévia cozedura ao dito, com um generoso ramo de ervas aromáticas. O caldo, depois de coado, dá para juntar ao assado e eventualmente para outros fins.
Para acompanhar, umas batatas também assadas, mas em pratos diferentes, porque quero aromas diferentes. Se com a galinha apostei no alho, pimentão e louro, as batatas foram apenas polvilhadas com sal e raspa de um limão.
Numa frigideira salteei o repolho cortado em juliana, num pouco de óleo do frasco dos tomates secos. Foi o suficiente para a temperar.

Como não me sinto muito hábil nas sobremesas, e as que mais gosto levam muito tempo e cuidados na confecção, optei por cozer pêras e maçãs descascadas, em água perfumada com baunilha. Depois de bem escorridas, cobri com uma calda de chocolate negro que não defrauda ninguém.

Frango assado com batatas gratinadas

Uma das vantagens dos pratos de forno no inverno é contribuírem para aquecer o ambiente e a casa. Quando se tem a sorte de ter frango caseiro faz-se um assado muito rico e aromático. Para acompanhar, umas batatas gratinadas que dão pouco trabalho e aproveitamos o calor do forno para fazer tudo em simultâneo.
Depois de um dia complicado, ouvi alguém dizer que o jantar tinha sido a única coisa boa desse mesmo dia. Valeu a pena, ainda por cima com pouco trabalho!

O QUE USEI para o frango:
frango caseiro cozido em água com folhas de limão e alecrim
salsinhas frescas de perú
pimentos vermelhos
cenouras semi-cozidas no caldo do frango
azeite de dendém
flor de sal

COMO FIZ:
Cozi previamente o frango (por ser caseiro) e coloquei numa assadeira com o azeite, as salsichas, as cenouras e o pimento. Levei ao forno forte e fui regando com o caldo da cozedura.

O QUE USEI para as batatas:
batatas cortadas em rodelas finas
natas frescas
queijo mozarella ralado
salva fresca picada
pimenta
flor de sal

COMO FIZ:
Envolvi todos os ingredientes e levei a assar numa assadeira em simultâneo com o frango, até ficar dourado.