Pollo alla cacciatora

O jantar de ontem esteve quase para vir de fora. Ando um pouco adoentada e quando saí do trabalho não me sentia com capacidade para cozinhar. Como ainda tinha sopa (creme de nabiças) pensei que o restante viria de fora. Depois lembrei-me que a Nigella tem sempre aquelas soluções fantásticas e rápidas que se preparam em meia hora, mesmo sem vontade. Já que tinha deixado frango a descongelar à hora de almoço, fui ao índice do "Na cozinha com Nigella" para ver o que aparecia como solução para esse ingrediente e que não desse trabalho. Lá estava ele: Pollo alla cacciatora! Mesmo à minha frente, a dizer-me que não me ia arrepender, que não dava trabalho, que no final era só imenso sabor e reconforto e que a constipação, dor de cabeça e garganta até iam melhorar. E foi mesmo assim.

O que usei:
azeite
75 g de cubos de pancetta
6 cebolonhas finamente cortadas
1 colher de chá de alecrim picado
450 g de peito de grango cortado em pedaços
sal
125 ml de vinho branco
1 lata de 400 g tomate pelado
2 folhas de louro
1/2 colher de chá de açúcar
1 lata de 400 g de feijão cannellini

Como fiz:
Aqueci o azeite com a pancetta, a cebola e o alecrim durante uns minutos.
Juntei os pedaços de frango, mexi e polvilhei com sal.
Acrescentei o vinho. deixei levantar fervura. juntei o tomate, as folhas de louro e o açúcar. Tapei o tacho e deixei ferver durante 20 minutos e fui tomar banho com a L. para aproveitar o tempo.
Depois lavei e escorri o feijão e juntei ao tacho, quando ficou quente ficou pronto a comer.
Nutriente, reconfortante e muito simples de preparar.

Fradinho acompanhado

O tempo está estranho. Uns dias quentes, outros de ameaça de dilúvio. Depois os abafados. Mas já me apetece começar com aqueles jantares de verão, com uma sopa leve e depois um prato frio. Foi o caso de hoje.

A minha amiga A. deu-me uma grande saca de feijão frade de cultura biológica. Veio de uma quintinha de Castelo Branco. Antes da viagem cozi uma grande quantidade e congelei em pequenas doses para ir usando em diferentes situações. Hoje ao almoço deixei um saco médio a descongelar e quando chegou a hora de preparar o jantar não levei mais que 10 minutos.

Juntei uns pedaços de abacaxi, tomate, azeitonas verdes descaroçadas e filetes de atum. Temperei com azeite, flor de sal, pimenta, gengibre ralado, sumo de limão e polvilhei com coentros do vaso da varanda. Os primeiros! É a primeira vez que como algo que cultivei. E soube-me realmente bem. E claro que são biológicos!

Frango com lentilhas

Parece-me que nós portugueses não somos grande consumidores de lentilhas. Mas cá por casa é uma leguminosa apreciada. Acho-as saborosas e versáteis.

Nesta receita serviu de acompanhamento a coxas de frango que grelhei no forno, temperadas unicamente com sal, azeite e com ervas aromáticas que coloquei entre a carne e a pele do frango.

Para o estufado das leguminosas, comecei por as levar ao micro-ondas num recipiente com água 10 minutos enquanto fui preparando os restantes vegetais. Suei alho, cebola e aipo num tacho com um fio de azeite, depois acrescentei curgete e cenoura cortadas em pedaços pequenos. Finalmente acrescentei as lentilhas escorridas. Temperei com sal e cominhos.

A próxima vez que as cozinhar quero experimentar com uma base de molho de tomate que vi na Contessa e que me pareceu ainda mais interessante.

Antes quebrar que torcer

Comprei um saquinho de ervilhas de quebrar na feira da Tocha, a uma daquelas velhinhas gandaresas. Ela bem dizia que eu não me ia arrepender. De facto, são deliciosas.
Preparei-as para um almoço rápido. Procedimento simples. Na véspera, e como terapia, peguei no saquinho e lavei-as muito bem, para depois retirar os veios laterais. É um exercício de relaxamento a ter em conta.
Num tacho coloquei azeite e dois dentes de alho esmagados e uma caixa de tiras de bacon fumado. Acrescentei as ervilhas e deixei a estufar em lume brando cerca de 20 minutos, mexendo regularmente. Cozi penne e depois acrescentei às ervilhas. Do mais saboroso que há. Não pensei no bacon em termos calóricos e agarrei-me ao saudável das ervilhas.

JANTAR DE MIÚDAS

Ontem foi jantar de miúdas cá em casa. Para o efeito assei lombo de porco com acompanhamento de leguminosas. A sobremesa foi feita à hora de almoço.

O QUE USEI(para o lombo):
- lombo de porco
- azeite
- sal
- noz-moscada
- jeropiga
- marmelada

COMO PROCEDI
Deixei a temperar o lombo de porco com todos os ingredientes num prato de ir ao forno, cerca de 4 horas. Em forno quente, assou cerca de 2 horas, regado regularmente com os sucos. Servi fatiado e morno.

Acompanhámos com um salteado de cogumelos, courgette e feijão com aneto.

Esta é mais uma sugestão da Nigella. Uma versão das natas dos Barbados. Chama-lhe Natas das Caraíbas. Muito simples e refrescante.
O QUE USEI(para 4 taças):
- 2 iogurtes coco
- 1 banana grande
- 1 pacote natas frescas
- 1 colher sopa rum
- açucar mascavado

COMO PROCEDI:
Juntei as natas, iogurtes e rum. Misturei bem. Nas taças dispus a banana cortada em fatias finas. Coloquei a mistura por cima e polvilhei generosamente com açúcar mascavado. Cobri com película e guardei no frigorífico até à hora de servir.

Depois fizemos umas deambulações e gostámos deste. Muito ;)