E ficou provado que o melhor treinador do mundo continua a ser Fabio Capello. O auto-intitulado "special one", incapaz de preparar uma equipa e que insiste na mediocridade do ronaldo, está muitos degraus abaixo. Nem de elevador lá chega. Mas há quem goste.

Para quem não teve oportunidade de ver o banho de bola do Barça sobre o Real

A típica hospitalidade catalã

Autocarro do Real Madrid apedrejado em Barcelona.

Clafoutis

Ao ver o livro da Nigella, a fotografia do Clafoutis chama-me a atenção. Num dia frio como o de hoje, apetecia-me um chá bem quente com uma fatia de bolo morno.
Segundo ela, esta é uma receita tradicional francesa, da zona de Limousin.
Como não envolve muitos ingredientes, avancei.

O QUE USEI:
2 colheres de chá de óleo vegetal
75 g farinha
50 g açúcar
4 ovos
300 ml leite meio gordo
1 frasco de cerejas em calda sem caroço

COMO PROCEDI:
Coloquei o óleo numa forma sem buraco. Levei ao forno a 220º. Numa taça juntei a farinha com o açúcar e envolvi. Juntei um a um os ovos, seguidamente o leite. Verifiquei se a forma já estáva suficientemente quente. Deitei as cerejas escorridas na massa. Retirei rapidamente a forma do forno e deitei a massa. Levei a cozer 30 minutos. Ao final desse tempo, a massa despega dos lados, mas imediatamente amolece. O cheiro é óptimo por isso é difícil fazer um compasso de espera para lhe espetar a faca. (não desenformar)

Grande jogo, espero eu...e que ganhe o Barça!!!!

A resposta foi servida com humor. «Preparei-me para essa pergunta e agora esqueci-me», começou por dizer o técnico, antes das explicações mais sérias.

«Há portugueses do lado do Real e gostava de vê-los vencer. Mas o adepto portista, como eu sou, sempre se identificou mais com o Barcelona. Pelo crescimento que teve, pelas lutas que enfrenta com a capital, pela evolução dos anos 70, há uma ligação forte entre Porto e Barcelona.»

«Sou um adepto incondicional do estilo de jogo do Guardiola. É uma equipa que reflecte o futebol que todos deviam jogar. Um futebol mágico e que roça a perfeição. O Real Madrid está num momento espectacular, mexeu de uma forma super-perspicaz no mercado, como só o José Mourinho sabe fazer. As contratações do Ozil e do Khedira, o crescimento do Marcelo, só um líder como Mourinho consegue isto.»

E então, quem quer Villas-Boas que vença? «Guardo para mim a resposta.»

Legumes cozidos no vapor

Hoje em conversa com a S. percebi que nunca coloquei nenhuma foto dos meus cozidos no vapor. As minhas panelas de bambu e o wok são os utensílios mais usados nesta cozinha. Não há nada cozido que não seja com esta técnica. Wok + água + ervas aromáticas + panelas de bambu. E o resultado são legumes e peixe cozinhados sem pitada de sal e imensamente saborosos. Outra das vantagens é conseguir bróculos e couve flor que não se quebram ou desfazem na água.
Quanto ao wok, também o utilizo muito para os salteados, onde coloco muito pouca gordura. Claro está que tem de ser um wok a sério, de ferro, ou então, se recorrer às imitações que se encontram um pouco por todo o lado, pode ter a certeza que o tempo de vida é muito limitado. Cá em casa, o primeiro foi desses. Queimou ao fim de dois meses.
Experimentem o vapor!

"Dirão os realistas da economia cínica – que se caracterizam quase sempre por não estar na situação laboral sobre a qual opinam – que, com medo ou sem ele, com sindicatos ou sem eles, quando a racionalidade económica obriga, não há outro remédio senão perder o emprego, a bem ou a mal. E a realidade dos dias de hoje parece comprová-lo: seja qual for a retórica sobre os direitos laborais, se a economia real não os suporta, eles não valem nada. Não é verdade, porque no mundo complexo do real, a racionalidade económica não é uma linha definida que deixa de um lado o branco e do outro o preto. As coisas são quase sempre cinzentas e o jogo de luz e sombra faz-se de múltiplos interesses contraditórios sem os quais haveria muitos abusos e prepotências.

Por tudo isto, mesmo em crise, o protesto sindical é uma manifestação de forças que equilibra e impede os desequilíbrios. Por tudo isto, a greve geral tem uma componente de resposta ao medo e à prepotência que, não contribuindo para “combater” a crise, impede que no seu decurso haja uma perda completa da dignidade pessoal de quem trabalha."

(Abrupto)

Lulinhas recheadas

Quando penso em lulas recheadas fico pouco entusiasmada com a demora do processo. Daí que tenha arranjado uma forma de simplificar e deliciar-me com um prato que muito aprecio: Coloco o recheio crú nas lulas. Demora muito menos tempo e fica igualmente bom. As lulas têm também aquela particularidade de diminuir o tamanho depois de cozinhadas. Por mais quantidade que faça, ficamos sempre com a sensação que comíamos mais.
Acompanhei estas com batatas fritas com salva. As minhas batatas fritas são semi-fritas, porque ficam apenas com uma leve fritura. Para evitar grandes quantidades de sal, envolvo-as em diferentes ervas aromáticas que lhe dão sabor.

O QUE USEI:
lulas limpas
pimentos vermelhos
cogumelos
coentros
camarões
alho
azeite
sal
pimentão doce
açafrão
vinho branco

COMO FIZ:
Na picadora coloquei os cogumelos, pimentos, coentros, alho e os tentáculos das lulas. Transformei numa pasta e recheei as lulas, fechando-as com um palito. Num tacho coloquei um fio de azeite, as lulas com os temperos e um pouco de vinho branco. Deixei cozinhar em lume médio cerca de 15 minutos. Depois acrescentei os cogumelos sem casca mais cerca de 5 minutos até apurar.
Servi com as batatas e desejámos que fosse o dobro.

2 x maçã

Tenho muita tendência para usar fruta nos pratos mais improváveis, tal como a sopa. Hoje ficam duas sugestões onde a maçã é a protagonista. Sopa de maçã é pouco óbvio mas é uma surpresa porque resulta mesmo. O fettuccine é dedicado à S. que me enviou um pdf com receitas de pastas absolutamente fabuloso. Vou experimentar tudo e partilhar, claro.

SOPA:
batatas
maçãs
cebola
alho
azeite
sal

Salteei a cebola e o alho em azeite. De seguida cozi os restantes ingredientes e depois passei com a varinha mágica até conseguir um creme aveludado.

FETTUCCINE COM MAÇA e lulas:
lulas
maçãs
cogumelos
fettuccinne
malagueta
tomilho
alho
azeite
sal

Cozi a massa e reservei. Salteei as lulas e os cogumelos com alho, a malagueta bem picada e as folhas de tomilho. Juntei a maçã fatiada mais dois minutos e envolvi a pasta. Servi em pratos aquecidos.

Tarte de grão de bico

Queria uma tarte para aproveitar grão de bico que tinha cozido e uma embalagem de massa de quebrar fresca quase a perder a validade. Mas não tinha ovos... Recorri a uma embalagem de substituto de natas, feito de soja, do sítio do costume.
Este foi o resultado.

O QUE USEI:
massa de quebrar
grão de bico
alho francês
pacote de soja (substituto de natas)
cenoura ralada
cogumelos laminados
sal
tomilho

COMO PROCEDI:
Salteei tudo em azeite. Forrei a forma com a massa. Coloquei tudo e levei ao forno cerca de meia hora em forno a 200º.
Bom apetite!

os niveladores tem novo visual

Após uma reunião que se prolongou durante horas, os niveladores chegaram a acordo quanto ao novo visual do blog, já merecia! Está giro não está?

Virginia Cherrill

TRABALHO INFANTIL

Ontem a birra da L. era das grandes. Quando assim é, o melhor é irmos para a cozinha para ambas ficarmos mais tranquilas. Foi o que aconteceu. Fizemos uma dúzia de muffins de pêra e gengibre. Entretanto foram distribuídos pelos vizinhos e comemos os restantes, antes de ter tempo de fotografar. Mas podem ver a receita aqui.

EMPADÃO DE PEIXE

A sugestão de hoje é um empadão de peixe. Fiz do mesmo modo que o empadão de carne outrora sugerido. Basta seguir aqueles passos e substituir a carne por peixe. Neste caso também fiz um aproveitamento das sobras de almoço: peixe com legumes cozidos no vapor. Para o puré de batata juntei também bastantes cenouras cozidas, o que lhe deu um tom dourado.
Bom apetite!

Fado Português em noite histórica

Olé, olé, olé ...

Que grande tareia ibérica ...!!! ..."Ronaldo, aquilo não se faz ao Casillas, hehehe"

"Eu fui mal preparado. A universidade portuguesa não preparava as pessoas, como aliás não prepara agora. Eu escrevi o que foi considerado, naquela época, uma boa tese de doutoramento, até porque era uma tese de direita num ambiente de esquerda. Mas o que eu precisava de saber, para ser um historiador competente, era economia, línguas, etc. Se eu queria ser um historiador europeu, devia saber pelo menos alemão e devia estar a aprender russo. Eu por acaso tinha algumas noções de Filosofia, porque tinha começado por Filosofia, mas se não tivesse feito a licenciatura, nem Filosofia sabia. Eu estava mal armado. Há tipos em Oxford ou em Cambridge que nascem armados, porque têm um pai inglês e uma mãe russa, que têm uma avó alemã, que aos sete anos falam três línguas. Eu vinha de uma língua periférica que ninguém fala, percebe? Eu podia ter feito um esforço para aprender o que não sabia, é certo, embora nessa altura também já fosse velho de mais. Tinha trinta e dois quando me doutorei, isto quando muitos se doutoravam aos vinte e quatro, vinte e cinco."

Vai fazer sessenta e oito anos. A velhice é melhor ou pior do que esperava?
Muito pior. Na velhice perde-se tudo.

E não se ganha nada? A sabedoria, a serenidade, etc.?
Tretas. Só acredita nisso quem não chegou a velho.

(Vasco Pulido Valente, entrevista, já antiga, de J. Pereira Coutinho)

Frase do dia

"No dia em que aprenderem a votar, poderão reclamar."

10,9.

Hoje.

O Triunfo dos Porcos

Cortes no que é desnecessário, para que o dinheiro seja realmente bem gasto, em quem merece:

"Um jovem de 26 anos, sem currículo profissional nem formação de nível superior, foi contratado, em Dezembro, como assessor técnico e político do gabinete da vereadora Graça Fonseca na Câmara de Lisboa (CML). Remuneração mensal: 3950 euros ilíquidos a recibo verde. Desde então, o assessor - que estava desempregado, fora funcionário do PS e candidato derrotado à Junta de Freguesia de Belém - acumulou esse vencimento com cerca de 41.100 euros de subsídios relacionados com a criação do seu próprio posto de trabalho.

Filho de um funcionário do PS que residiu até 2008 numa casa da CML com uma renda de 48 euros/mês, Pedro Silva Gomes frequentou o ensino secundário e entrou muito novo para os quadros do partido. Em 2006 foi colocado na Federação Distrital de Setúbal, onde se manteve até meados de 2008, ano em que foi reeleito coordenador do secretariado da secção de Santa Maria de Belém, em Lisboa. Entre os membros deste órgão conta-se a vereadora da Modernização Administrativa da CML, Graça Fonseca.

Já em 2009, Gomes rescindiu por mútuo acordo o contrato com o PS - passando a receber o subsídio de desemprego - e em Outubro foi o candidato socialista à Junta de Belém. No mês seguinte, perdidas as eleições, criou a empresa de construção civil Construway, com sede na sua residência, no Montijo, e viu aprovado o pagamento antecipado dos meses de subsídios de desemprego a que ainda tinha direito, no valor total de 1875 euros, com vista à criação do seu próprio posto de trabalho."

(Público)

NOODLES

Noodles é uma das massas preferidas da L. Tinha frango grelhado que sobrou do jantar. Improvisei uma massa com aromas asiáticos e ocidentais. Mais uma vez preparei uma refeição como gosto: saborosa, despretensiosa, rápida e de fácil execução. Tudo o que é obrigatório e imprescindível para a vida diária.

O QUE USEI:
frango grelhado
noodles
malagueta
coentros
pêssego em conserva
molho de soja
molho nuoc mam
vinagre de arroz

COMO FIZ:
Cozi a massa de acordo com as instruções. Juntei os molhos e mexi bem. Piquei miudamente a malagueta e os coentros. Cortei as metades de pêssego em fatias finas. Coloquei nos pratos a massa, os pedaços de frango grelhado e as fatias de pêssego. Salpique com a malagueta e os coentros. Reguei com molho q.b.
Delicioso! Se fosse época de pêssego ainda era melhor...

Cenas de rara violência continuam nos estádios de futebol

Desta vez em Guimarães. E não falo só das bolas de golfe e dos telemóveis. Falo na forma como o presidente do braga tortura a língua portuguesa com uma crueldade só comparável com o modo como sócrates tortura o inglês e a verdade. Vale a pena ouvir até ao fim. Reparem no uso das palavras "mediante", "onde" e "aonde". "Arremessagem" também soa bem. Maravilhoso. E quem fala assim chegou a presidente. Porém, a julgar pelos outros que por aí andam, do Porto a Lisboa, não destoa, bem pelo contrário.

post scriptum: O discurso deve ter envergonhado alguém para os lados do clube bracarense, já que a sua transcrição no site oficial retirou as pérolas do sr. presidente, deixando-nos com uma versão adaptada ao português da gramática.

O país de sócrates

"Dois meses depois de ter começado o ano lectivo, ainda há crianças sem livros escolares porque as famílias não têm dinheiro para os comprar, alertou hoje a Assistência Médica Internacional (AMI)." (Público)

James - 4 de Dezembro, Pav. Rosa Mota

"If I hadn’t seen such riches

I could live with being poor"*

* Grande frase, grande banda

JANTAR DE CONCERTO

Sexta foi noite de concerto do belga Wim Mertens. Antes de irmos para o CAE fizemos um jantar leve cá em casa, regado com um tinto Terras de Estremoz 2004 que a M. trouxe e uma tarte de frango delicíosa. A mim coube-me a sopa, desta vez um creme de courgette, uns ovos no forno inspirados numa receita da Mafalda e para terminar, a mousse rápida da Nigella, a que acrescentei natas perfumadas com flor de larangeira. Uma surpresa para todos e que agradou.
Os ovos são uma solução óptima para estes jantares volantes ou para uma merenda de fim de dia. E mais uma vez, pode sempre variar nos recheios, conforme o desejo ou o que tem no frigorífico. Como inicialmente contava com uma vegetariana, que depois não pode vir, utilizei como base cogumelos portobello.

O QUE USEI:
cogumelos
cebola
hortelã
pão de forma
ovos
sementes de sésamo
flor de sal
azeite

COMO FIZ:
Untei o meu tabuleiro de muffins com manteiga. Com um rolo da massa, passei 12 fatias de pão de forma até ficarem mais finas e moldáveis. Forrei os buracos da forma com este pão. No interior coloquei um salteado de cogumelos com cebola e hortelã picada. Parti um ovo sobre cada um e temperei com um pouco de flor de sal e salpiquei com sementes de sésamo. Foi ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos. Muito bom.
E depois, encher a alma com o admirável Wim Mertens e a Tatiana no violino.

5-0 chega????? Talvez!!!!!!

A minha solidariedade...temos pena...como diziam muitos com piada no fim do jogo, as forças policiais em vez de protegerem o autocarro da lampionagem deveria era ter protegido a baliza do Roberto...:-))

Bater no gato morto

"O 5-0 reflecte na ajustada medida a diferença entre Porto e Benfica. Os primeiros latejam felicidade, qualidade, alegria, paixão. Os segundos vestem de vermelho, embora aparentem estar no velório do próprio féretro. Aliás, não se percebe muito bem se o Benfica morreu aos bocadinhos a cada golo do Porto, ou se já terá vindo morto de Lisboa."

PEIXE EM CAMA DE CUSCUZ, OU PEIXE EM 9 MINUTOS

Hoje ao final da tarde fui com a minha amiga V. a mais uma iniciativa do Casino Figueira. Desta vez, o lançamento de dois livros de história local que resultam num bom contributo para quem trabalha nesta área.
Saí naquela hora crítica em que ou se vai buscar o jantar a algum lado, ou têm-se alguma coisa no frigorífico, ou, no meu caso, chega-se a casa e em menos de 10 minutos orientamos um jantar rápido, saboroso e equilibrado.
Com a sopa já feita, deixei que o pai fosse adiantando essa parte e tratei do resto. Cuscuz é sempre uma solução rápida e eficiente. O que juntar? Tranches de pescada e legumes. A V. tinha acabado de me dar alguns pimentos vindos directamente do Alentejo. Resultou num prato a que podia dar o nome presunçoso de "peixe em cama de cuscuz com legumes em redução de azeite perfumado com açafrão", mas prefiro "peixe em 09 minutos" porque temos de ser práticos. Mas não ficou mal, pois não?

O QUE USEI:
tranches de pescada
pimentos
cebola
cogumelos
feijão verde
azeite
açafrão

COMO FIZ:
Num tacho coloquei azeite e meia cebola cortada em rodelas, as tranches e o legumes cortados. Juntei um pouco de sal e açafrão e, a meio da cozedura, um pouco de água quente. Entretanto, fervi água onde desfi meio caldo de legumes, reguei o cuscuz, coloquei as folhinhas de um ramo de tomilho e deixei repousar 5 minutos. Depois passei um garfo e empratei. A mais pequena adora cuscuz, a maior não se rende ao pimento. Nós adultos comemos tudo, acompanhado por meio copo do vinho português mais conhecido no estrangeiro.

entrevista de José Mattoso ao Público

Já era para ter deixado este post aqui há mais tempo. Hoje lembrei-me e aqui fica um pedacinho e o link para a entrevista completa . Não vale pena dizer que gostei. Há pessoas assim pronto!

Porque é que é tão importante não dar nada por adquirido, não cristalizar nas coisas? Ter várias vidas.
Não há nada neste mundo que possa preencher todos os nossos desejos, todas as oportunidades que a vida nos oferece. A vida oferece tantas... Só podemos responder a uma parte muito pequena dessas. Isto é o que me ensina uma reflexão sobre o Ser, uma reflexão sobre Deus, sobre a "espantosa realidade das coisas".

http://www.publico.pt/Cultura/jose-mattoso-diz-que-nao-e-um-genio_1462642?all=1

um poema para cada dia do ano

o poemário da BMC
http://www.cm-coimbra.pt/biblioteca/poemario2010/2_poemas.php
Bons poemas!

Claro que, se fosse ao contrário, seria cartão vermelho directo.

POLVO À LAGAREIRO

Esta é daquelas receitas que copio da versão da minha mãe. Mas por mais que tente, a dela é sempre melhor. Ainda assim, penso que o meu polvo à lagareiro não desaponta. Pelo menos cá em casa é sempre apreciado. Até pelas pequenas. A vantagem é ter sempre o polvo tenro. Consigo isso com o tipo de cozedura. Cozo sempre numa panela sem água, apenas com uma cebola cortada em duas metades, em lume muito baixo, cerca de 30 minutos.

O QUE USEI:
batatas
polvo cozido
cebolas pequenas
coentros
alho
azeite (com generosidade)

COMO FIZ:
Assei as batatas, cebolas e alho em forno a cerca de 220º, cerca de 25 minutos, com poucas pedras de sal, porque o polvo já é suficientemente salgado. Depois de assadas, dei um murro em cada uma, juntei o polvo cortado em pedaços, reguei com muito azeite e levei ao forno mais 7 minutos. Tirei e polvilhei com muito coentros picados. Nunca sobra nada.

"... nothing can compare..."