Comida de inverno em tempo de verão

O verão anda tímido por estas paragens. Tão tímido que até apetece comida de inverno. Foi o que aconteceu hoje ao jantar.
Resolvi fazer um risotto. Não é opção frequente pelo tempo que requer na confecção, mas é uma opção que agrada sempre.
Desta vez segui a inspiração deste blog, porque os ingredientes principais abundam nesta casa: curgetes e espinafres.