Para o almoço de sábado preparei uns bifinhos de frango salteados com tomilho, legumes laminados, também salteados e a acompanhar um arroz de açafrão. Sobrou bastante deste último e fiquei logo com a ideia de lhe dar outra apresentação ao jantar.
Assim, para completar um estufadinho de pescada e camarões com molho de tomate e beringelas grelhadas, fiz bolos de arroz. Não tem ciência nenhuma, e as nossas mães sempre fizeram estes bolos para aproveitar as sobras de arroz.
Basta juntar ao arroz, ovos batidos, farinha para envolver e outros ingredientes que possam enriquecer o conteúdo. No caso, usei cenouras raladas, mas também já fiz com ervilhas. Tempera-se a gosto e fritam-se em azeite. Muito bom!
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