Na escola

Para encerrar o capítulo do aniversário da L. fica o bolo e as gomas caseiras que preparei para ela levar para os amigos na escola .

Arrisquei fazer as gomas, mesmo sem a bimby. Não sei se o resultado é o mesmo, mas não deixa de ser gelatina, com formas, envoltas em açúcar.
Vi algumas receitas e as quantidades de açúcar assustavam-me, por isso, obviamente, cortei, cortei, cortei...

O que usei:
1 pacote de gelatina com aroma (cada embalagem traz 2 pacotes)
20 g de gelatina neutra
120 g de açúcar
200 ml de água

Como fiz:
Juntei tudo num tacho. Levei ao lume a dissolver. Deixar ficar em lume brando cerca de 5 minutos e fui mexendo. Deitei em formas de silicone, previamente pinceladas com óleo vegetal. Deixei solidificar no frigorífico. Desenformei e passei por açúcar.
Preparei duas receitas. Uma de morango, outra de pêssego.
Devem ser ligeiramente mais saudáveis que as de compra.

O bolo e um brinde

Dos pratos quentes não ficaram registos fotográficos. Sopa de peixe, bacalhau com natas e frango de churrasco com batatas fritas.

Também nas sobremesas não houve oportunidade para registar tudo. As crianças gostam sempre das gelatinas. Também fizemos o pudim de coco que já mostrei aqui.
E a minha tarte de leite condensado que faço habitualmente com algumas variações. Desta vez com lima. Não pode ser mais simples: uma base de massa folhada, 5 gemas, 1 lata de leite condensado, 1 pacote de natas e sumo e raspa de 2 limas. Juntar tudo, e depois levar na tarteira forrada cerca de meia hora em forno quente. Muito refrescante com a lima, apesar do leite condensado.

Para o bolo de aniversário da L., fiz uma pirâmide de muffins, alguns com cobertura de chocolate. Usei essencialmente esta receita e outra apenas com a utilização de mirtilos do quintal da avó.

Para brindar, o incontornável espumante da Quinta dos Cozinheiros! E viva a L!

As saladas

Ainda nos pratos frios do almoço da L. deixo as duas saladas de cuscuz e as duas de vegetais que preparei para acompanhar os pratos quentes.

Uma clássica, de tomate, alface e pepino.
A outra, de rúcula, tomate e queijo feta.
À excepção deste, tudo o resto foi colhido do quintal da avó. Um privilégio.

Nas outras, o mesmo se passou com a excepção para o cuscuz.
Na primeira usei tomate cereja, coentros e salsa.
Na segunda, o mesmo tomate cereja e manjericão, a minha erva favorita.
Ambas temperadas com azeite, flor de sal, raspa e sumo de lima.
Foram muito aprecidas, até pelos que oferecem alguma resistência ao cuscuz.

Com o entusiasmo da festa, a reportagem fotográfica ficou comprometida. Por isso não há registo da pasta de atúm e do húmus.
Seguem-se umas espetadas e uma tarte salgada.

Madrid já tem um caxineiro

Depois de intensas negociações, o Real Madrid já tem no seu plantel um caxineiro e de unhas pintadas. Viram? :)

Blinis

Nas entradas frias do almoço de aniversário da L., preparei duas receitas de blinis. Uma para servir de base ao salmão fumado, queijo creme e funcho do quintal da avó, colhido na manhã do aniversário. A outra, para acompanhar o foie gras de ganso com geleia de rosas que veio daqui.
O que usei: 2/3 chávena farnha trigo
2/3 chávena farinha centeio
1 chávena leite
1 ovo
1 colher chá fermento
2 colheres de chá de funcho picado
1 colher de sopa de manteiga derretida
Como procedi:
Juntei os ingredientes e envolvi a massa de forma homogénea. Numa frigideira anti-aderente fui colocando colheres de sopa da massa, virando após formar bolhas, como nas panquecas. Na segunda receita, troquei a farinha de centeio por farinha de aveia e não coloquei o funcho. Preparei de igual modo.

Os blinis de salmão apesar de mais convencionais tiveram mais sucesso. Geleia de rosas acusada de ser excessivamente doce.

Shot de melão

Uma das entradas frias do almoço de aniversário da L. foi um "shot" de melão. Chamei-lhe assim, embora no original lhe tenham chamado sopa. Mas de sopa não tem nada, a não ser o facto de ser líquido. No fundo é um sumo de melão, servido com presunto. É uma nova abordagem à convencional entrada de melão com presunto, mais refrescante e ligeiramente sofisticado.

A festa

Preparar o almoço foi divertido. Pensar nas preferências de todos. E saber à partida que para as crianças bastava uma taça de batatas fritas.
Houve quentes e frios. Alguns habituais, mas também novas experiências.
A seguir: shot de melão!

cinco!

No sábado foi o aniversário da L. Cinco anos!
Por questões logísticas, a festa foi em casa dos avós maternos.
Uma reunião apenas de família e duas amigas que também já o são. Que sorte ter uma família com primos para as brincadeiras. Para saltar e correr... e brincar com fantasias!

Vamos grelhar?

Grelhar, grelhar, grelhar!
Carne, peixe, legumes, fruta...
Gostamos de usar o grelhador para quase tudo.
Para esta refeição, foram as lulas, temperadas com sementes de coentros e sal e para a curgete, apenas com sal e um fio de azeite.
Para acompanhar, puré de pêras do quintal da Z. com hortelã para refrescar.
Assim são os jantares de verão!

Com sabor a verão

Li uma vez a propósito da fruta de super mercado que sabia tudo igual e a cartolina. Achei graça e percebo, embora nunca tenha provado cartolina.
Mas como fruta a saber de verdade, fruta na sua época, livre de adubos e outas coisas.
É um privilégio ter uma mãe com um quintal!
Ontem o G. trouxe do quintal um cesto carregado de frutos maravilhosos e que sabem a verão. Figos, ameixas, framboesas, mirtilos, pêssegos...
Continuo a fazer batidos para o meu lanche e da L. E hoje aproveitámos alguns desses frutos. Tutti frutti!

Sai um esparguete em passo de corrida

E foi este o esparguete de rápida preparação para o almoço de domingo. Ervilhas, peras, cogumelos, miolo de camarão, delícias do mar e coentros.
Nada de especial, mas muito melhor que um qualquer prato de fast food.

Alegra-te, ó Jerusalém

Homenagem muito merecida ao cónego Ferreira dos Santos realizada na missa de Domingo (meio-dia) no passado dia 26 de Junho na Igreja da Lapa.

Como sei que não estiveram presentes, envio-vos uma das peças da autoria do próprio e brilhantemente executada e cantada.




Isto sim, é música...!!!!!

A preguiça invadiu a cozinha

Ontem o dia foi de total e absoluta preguiça. Com comidas de fácil e rápida preparação.
Ao almoço um esparguete com camarão e cogumelos, depois de uma manhã de praia soberba e inesperada, pois nunca vou à praia ao domingo. Mas a L. insistiu bastante e cedi.

Depois de uma sesta longa e um lanche substancial, o jantar não requeria nada muito elaborado. Sopa, obviamente e depois uma tarte de legumes e peixe. Mais uma vez com a curgete e a hortelã. Como gosto da frescura da hortelã!

O que usei:
1 base de massa quebrada
5 ovos caseiros
100 g de queijo mozarella ralado
1 curgete ralada
1 cenoura ralada
2 postas de pescada cozida
1 ramo de hortelã picada
sal

Como fiz:
Misturei tudo. Forrei a forma com a massa quebrada e coloquei a mistura. Levei ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 30 minutos. Acompanhei com uma salada de alface, beterraba cozida e pepino.

Soon, In a cinema near you

http://www.imdb.com/video/imdb/vi3449592857/

1 Patanisca, 2 pataniscas, 3 pataniscas

Com as curgetes a abundarem no quintal da Z. este ingrediente tem servido como ponto de partida para muitas ementas. O jantar de ontem, por exemplo, podia ser temático: a rainha curgete.
A iniciar, um creme, onde para além das ditas usei apenas cebola e alho.
Depois uma salada de feijão verde e cenoura (cozidos no vapor nas panelas de bambu), temperada com azeite e sumo de lima para acompanhar umas pataniscas. Tinham como base essencialmente curgete ralada, as sobras de robalo grelhado do almoço, 3 ovos, 2/3 de chávena de farinha de milho, 2/3 de chávena de leite, 1 cebola picada, uma mão cheia de folhas de hortelã bem picadas e sal.
Misturei bem e fritei em óleo bem quente.
A frescura da hortelã sobressaia. E a opção da farinha de milho parece-me sempre melhor, até pela cor que confere.

Foi um sucesso com as pequenas.
Fritos? Nem sempre, nem nunca!

Senhora de várias artes

Para além de cantar e de dançar, esta excelente actriz cozinha e escreve sobre o assunto.

Gene Loves Jezebel - Any Anxious Colour

Sorrowful fields, ablaze with sunflowers
any anxious colour, blue and gold
Impress your face across the mirror
Water falling, spilling over you
I see a scarecrow standing alone
A silhouete burning, a perfect form
A lonesome star, still and white
Some kind of jewel illuminates the night
A poison sun in a septic sky
Spitting on the open face of muddy water
Any anxious colour, blue and gold
Now don't say you're hungry
You're so damn cold - motherless child
in your overcoat
With your titian hair and your eyes of China Blue
Any anxious colour, blue and gold
blue and gold, blue and gold now, blue and gold
star craver
You're a wounded pussycat
and you're drenched by the rain
now you flee to the kitchen
see what love you can gain
with your titian hair
and your eyes of China blue
Any anxious colour, blue and gold

Depois da folia

Os últimos dias têm sido de intensa folia. Festas e mais festas. Tudo serve de pretexto. Desde a escola aos santos populares. Por isso, muitas refeições têm sido fora de portas, com as sardinhadas e churrascos a prevalecerem.

Chegou pois a hora de voltar à rotina.
Fica por isso uma mesa. O lugar que nos reúne.

Nuno Crato - Sobre o ensino

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