Hoje em conversa com a S. percebi que nunca coloquei nenhuma foto dos meus cozidos no vapor. As minhas panelas de bambu e o wok são os utensílios mais usados nesta cozinha. Não há nada cozido que não seja com esta técnica. Wok + água + ervas aromáticas + panelas de bambu. E o resultado são legumes e peixe cozinhados sem pitada de sal e imensamente saborosos. Outra das vantagens é conseguir bróculos e couve flor que não se quebram ou desfazem na água.
Quanto ao wok, também o utilizo muito para os salteados, onde coloco muito pouca gordura. Claro está que tem de ser um wok a sério, de ferro, ou então, se recorrer às imitações que se encontram um pouco por todo o lado, pode ter a certeza que o tempo de vida é muito limitado. Cá em casa, o primeiro foi desses. Queimou ao fim de dois meses.
Experimentem o vapor!
Quanto ao wok, também o utilizo muito para os salteados, onde coloco muito pouca gordura. Claro está que tem de ser um wok a sério, de ferro, ou então, se recorrer às imitações que se encontram um pouco por todo o lado, pode ter a certeza que o tempo de vida é muito limitado. Cá em casa, o primeiro foi desses. Queimou ao fim de dois meses.
Experimentem o vapor!
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