Muffins de amoras silvestres

As meninas gostam muito de frutos vermelhos e silvestres. Mas as amoras não as conquistam como as groselhas ou os mirtilos.
Por isso, o que fazer a uma grande quantidade que tinha no frigorífico? Talvez uns queques...
Baseada nesta receita lá saiu mais uma dúzia de muffins para comer por casa e partilhar!

Pode um muffin ser um presente?

Pode um muffin ser um presente?
Fiquei a pensar nisto depois de ter colocado o laço no muffin, embrulhado a caixinha de papel como se fosse uma prenda.
E o que é de facto um presente?
A explicação que já ouvi e que mais me agradou foi dada um dia por um padre, penso que o Vaz Pinto, em que dizia que o presente era quando aquilo que mandavamos entregar numa ocasião especial, quando não podíamos estar, para marcarmos a nossa presença, para estarmos presentes...

Mas um muffin?

Este foi feito a partir desta receita.
Não usei o meu habitual tabuleiro de queques, mas sim um novo de silicone.
Sim, resolvi experimentar, ainda que cheia de dúvidas. A receita não é a ideal para este tipo de material, na minha opinião.
Não se desenformam com facilidade porque a massa fica bastante mole.
Mas cá por casa disseram-me que são delíciosos. Só deu 8 unidades. Não sei se ainda vou a tempo de comprovar!

Queques saudáveis

O dia hoje foi de comemoração. O aniversário do G. implicou almoço no novo japonês na Figueira. Básico, mas muito acessível.

E jantar no melhor sítio para comemorações a dois, e onde nunca nos sentimos defraudados. Não há melhor restaurante, na nossa opinião, na Figueira para comer um arroz de marisco. Foi o caso. Para entrada, um folhado com camambert, com mel e nozes.

Antes preparei uns queques para levar aos amigos que iam ficar com a L. durante o jantar, já que a F. ficou com os avós.

Os queques são baseados em mais uma receita do Dias com Mafalda.

O que usei:
1 chávena de açúcar
2 chávenas farinha sem fermento
2 colheres chá fermento
2 colheres chá canela
1 chávena coco
1 chávena avelãs partidas
meia chávena sultanas
2 chávenas cenoura ralada
3 ovos batidos
1 chávena leite
meia chávena óleo vegetal
1 colher chá essência baunilha

Como procedi:
Liguei o forno a 180º. Forrei um tabuleiro com formas de papel.
Juntei, o açúcar, farinha, fermento, sultanas, canela, coco e avelãs. Misturei bem. Depois acrescentei cenoura. Noutra taça juntei ovos, leite, óleo e baunilha. Envolvi tudo delicadamente. Enchi as formas e levei ao forno cerca de 30 minutos.

Com muita vitamina c

Nos dias em que a L. tem ballet sai mais tarde e fica difícil fazer qualquer coisa na cozinha que exija tempo. E ela queria muito fazer bolachas. Com moldes. Não pode ser. É preciso juntar os ingredientes e deixar a massa pelo menos uma hora no frigorífico. Não. Tem de ser algo mais rápido. «Queques mãe? Podem ser queques? Quantos ovos posso partir?» Ups! Só um! Vamos então aos queques.

Gosto sempre das sugestões de queques da Nigella. Vamos tentar uns que nunca tenhamos feito. Temos laranjas do quintal da avó N. Por isso, queques de laranja, aproveitando a desculpa da vitamina C. São pouco doces, o que é agradável ao pequeno almoço. Estamos decididas, avancemos.

O QUE USEI:

250 farinha com fermento

75 g manteiga sem sal

70 g açúcar branco

75 g amêndoa laminada

1 ovo

100 ml leite

150 ml sumo de laranja

raspa de 1 laranja

1/2 colher chá bicabornato de sódio

1 colher chá fermento

COMO FIZ:
Pré-aqueci o forno a 200º. Derreti a manteiga e deixei arrefecer. Numa taça grande juntei a farinha, o açúcar, a amêndoa, a raspa da laranja, o bicabornato e o fermento. Envolvi bem. Noutra taça, juntei o leite, o sumo, o ovo e a manteiga já arrefecida. Bati e depois fui adicionando a taça com os ingredientes secos, mexendo com um garfo, apenas para envolver. Segundo a Nigella, os queques querem-se pouco batidos. Estes ficam ligeiramente grumosos. Utilizei a bendita colher de gelado para colocar a massa no tabuleiro já com formas de papel e deixei a assar cerca de 20 minutos. Retirei e coloquei na grelha para arrefecer. Segundo a autora, não devem arrefecer muito, porque a seguir é para devorar. Eu sou mais contida! Comi um e outro no pequeno almoço de hoje. São muito perfumados, graças à laranja.

Bem sei que hoje não vou ter desculpa para não fazermos bolachas!

Um lanche ajantarado ou um jantar alanchado

Ao fim de semana os almoços tendem a ser mais tardios e demorados. Implica que todos os horários ficam um pouco alterados e depois o lanche e o jantar ficam muito próximos. Foi o que aconteceu no sábado. Por isso, quando chegou aquela hora de lanche tardio, resolvi fazer o jantar prematuro.
Com a colaboração da L. fiz uma fornada de muffins, metade doce a outra metade salgada. Com uma embalagem de tortilhas aberta, resolvi aproveitá-las com dois recheios diferentes. Com a sopa de grão de bico, bróculos e coentros, completámos a refeição. E soube bem!

O QUE USEI:

RECHEIO 1
2 tortilhas mexicanas
mostarda
tapenade de azeitona
azeitonas
fatias de bacon
cebolinhas em pickles
flor de sal
tomilho
queijo mozarella
azeite

RECHEIO 2
2 tortilhas mexicanas
ketchup
azeitonas
atum natural
azeitonas
flor de sal
oregãos
queijo mozarella
azeite

COMO PROCEDI:
Numa superfície dispus as tortilhas. Coloquei os recheios em cada uma das metades. Dobrei e pressionei ligeiramente. Pincelei com azeite e levei à chapa bem quente durante alguns minutos, virando em seguida. Servi com azeitonas temperadas com flor de sal, azeite e ervas.

O QUE USEI:
1 ovo
2 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de natas frescas
3/4 de chávena de óleo vegetal

PARA A METADE DOCE:
2 colheres de sopa de açúcar
1 chávena de maçã ralada
canela para polvilhar

PARA A METADE SALGADA:
1 chávena de queijo mozarella ralado
4 fatias de presunto aos bocadinhos
salsa picada

Dividi a massa inicial em duas partes mais ou menos iguais. Acrescentei a uma os ingredientes doces e à outra os salgados. Envolvi bem. Coloquei no tabuleiro de muffins, em forno previamente aquecido a 180º. Deixei cerca de 20 minutos. Retirei e desejei não queimar a boca, tal era a ansiedade.
Acompanhámos com uma bebida sueca, sem álcool, mas com mosto de uvas. Diluí-se em água. e compra-se aqui. Também pode ser em vodka, mas para as miúdas era um pouco violento!

TRABALHO INFANTIL

Ontem a birra da L. era das grandes. Quando assim é, o melhor é irmos para a cozinha para ambas ficarmos mais tranquilas. Foi o que aconteceu. Fizemos uma dúzia de muffins de pêra e gengibre. Entretanto foram distribuídos pelos vizinhos e comemos os restantes, antes de ter tempo de fotografar. Mas podem ver a receita aqui.

UMA MERENDA TARDIA

Fiz uma merenda de fim de tarde para a L. e os vizinhos que lhe fazem companhia nos finais de tarde, depois da escola. Uma coisa leve, já que a hora de jantar está próxima.
Os muffins são os da receita anterior, de banana, mas desta vez troquei as pepitas de chocolate por passas de uva brancas.
A limonada é receita de Nigella.

O QUE USEI:
- 2 limões do quintal
- 3 garrafas (25cl)de água com gás gelada
- 2 colheres de sopa de açúcar
- gelo q.b.

COMO MISTUREI:
Triturei tudo excepto o gelo e passei pelo passador fino. Na hora de servir juntei gelo.
Visto da minha janela, o resultado foi este.

QUEM QUER UM QUEQUE?

Mais uma fornada de muffins. Com a colaboração sempre eficiente e divertida da pequenita. Adoro a destreza com que já parte os ovos e envolve os ingredientes. E não evito que leve a massa à boca. É das memórias mais doces que tenho da minha própria infância.

Aproveitei as bananas excessivamente maduras da fruteira e uma embalagem de pepitas de chocolate que comprei faz algum tempo. É muito prático mas não económico. Se tiver tempo para partir o chocolate de culinária, é uma óptima opção.

O QUE USAMOS:
- 2 bananas médias
- 125 ml de óleo vegetal
- 2 ovos biológicos
- 250 g de farinha sem fermento
- 100 g de açúcar em pó
- 1 colher de chá de bicabornato de sódio
- 1 colher de chá de fermento
- 100 g de pepitas de chocolate.

COMO PROCEDEMOS:
Envolvemos os ovos com o óleo. Esmagamos as bananas. Misturamos os restantes ingredientes secos. Depois mexemos tudo e com a colher de gelado enchemos o tabuleiro de muffins forrado com as formas de papel.
Desta vez comi um. Morno. Hummmmmmmmm!