O meu amigo forno

Quem tem um forno tem um amigo! É a essa conclusão que chego muitas vezes ao final do dia de trabalho e me deparo com mais tarefas do que contava. Não posso ficar agarrada ao fogão, apenas vigiar, por isso socorro-me do bendito forno e vou apenas deitando o olho, sem ansiedade.

Assar legumes realça o seu sabor. Mesmo os que não são apreciadores destes ingredientes, dificilmente não se rendem.

Assei cebolas, cenouras, pimentos e cogumelos apenas com um pouco de azeite, louro e flor de sal.

Noutra assadeira, forrada com papel vegetal, coloquei tranches de pescada com uma pasta que se transformou em crosta. Para isso, rapidamente coloquei na picadora miolo de pão fresco, tomilho, pimento vermelho, amêndoas laminadas, sumo de laranja, azeite, sal e pimenta. Reduzi a uma pasta com a qual tapei o peixe, pressionando um pouco para agarrar bem e finalizei com sementes de sésamo.

Os legumes levam mais tempo, por isso o peixe só foi para o forno, cerca de 20 minutos antes de finalizar os legumes.

Servi numa cama de noodles de arroz e ananás grelhado.

O forno é realmente um grande amigo...

Do fim-de-semana

Ao domingo é dia de assados. Já era assim nas nossas infâncias e eu tento manter a tradição. Além disso, é sempre bom colocar umas assadeiras no forno e ir lendo o jornal na sala a levar chapadas de sol que entram pela janela. Levanto-me ocasionalmente para acrescentar um pouco de caldo e depois é o deleite. O melhor prato para preguiçar ;)
Como sempre que asso frango caseiro, dou uma prévia cozedura ao dito, com um generoso ramo de ervas aromáticas. O caldo, depois de coado, dá para juntar ao assado e eventualmente para outros fins.
Para acompanhar, umas batatas também assadas, mas em pratos diferentes, porque quero aromas diferentes. Se com a galinha apostei no alho, pimentão e louro, as batatas foram apenas polvilhadas com sal e raspa de um limão.
Numa frigideira salteei o repolho cortado em juliana, num pouco de óleo do frasco dos tomates secos. Foi o suficiente para a temperar.

Como não me sinto muito hábil nas sobremesas, e as que mais gosto levam muito tempo e cuidados na confecção, optei por cozer pêras e maçãs descascadas, em água perfumada com baunilha. Depois de bem escorridas, cobri com uma calda de chocolate negro que não defrauda ninguém.

A EMENTA

Para o almoço ao ar livre dos Niveladores preparei este lombo de porco com geleia, perfumado com lima e alecrim. É um daqueles pratos que demora tempo mas não dá trabalho. O forno é que faz tudo. Servido frio em fatias soube muito bem.

O QUE USEI:
- lombo de porco
- geleia
- alecrim
- sumo de 1 lima
- sal
- pimentão vermelho em pó
- jeropiga
- 3 dentes de alho

COMO PROCEDI:
Lavei a peça de carne. Coloquei num tabuleiro de ir ao forno. Imprimi alguns golpes na carne para absorver melhor os tempêros. Barrei com uma boa camada de geleia de marmelo e com os restantes têmperos, menos o sal. Deixei toda a noite no frigorífico. No dia seguinte, temperei com sal e deixei assar em forno bem quente cerca de 2 horas. Fui regando com os sucos libertados. Deixei arrefecer para depois fatiar mais facilmente. Morno também sabe muito bem.

Fiz também esta massa de véspera. Se o P. tivesse ido ao encontro não poderia ter comido,por ser alérgico ao sésamo.
É muito nutritiva e ideal para quem não quer comer carne.

O QUE USEI:
- 1 pacote de massa fresca (do sitio do costume)
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 1 chávena de milho congelado
- 4 fatias de ananás cortado em pedaços
- 1 chávena de tomate cereja
- meio pimento vermelho cortado finamente
- 1 lata de rebentos de soja
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo

PARA O MOLHO:
- 5 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho de sésamo
- 1 colher de sopa de molho de pimentão doce
- tomilho seco

COMO PROCEDI:
Cozi a massa com as ervilhas e o milho. Deixei arrefecer e juntei o resto dos ingredientes. Entretanto misturei todos os ingredientes do molho e envolvi na mistura da massa. Polvilhei com as sementes e acondicionei numa caixa. Guardei no frigorífico para o dia seguinte comer fresquinho.

Agora convido os restantes Niveladores a partilhar a ementa que levaram pasa o nosso pic-nic.

JANTAR DE MIÚDAS

Ontem foi jantar de miúdas cá em casa. Para o efeito assei lombo de porco com acompanhamento de leguminosas. A sobremesa foi feita à hora de almoço.

O QUE USEI(para o lombo):
- lombo de porco
- azeite
- sal
- noz-moscada
- jeropiga
- marmelada

COMO PROCEDI
Deixei a temperar o lombo de porco com todos os ingredientes num prato de ir ao forno, cerca de 4 horas. Em forno quente, assou cerca de 2 horas, regado regularmente com os sucos. Servi fatiado e morno.

Acompanhámos com um salteado de cogumelos, courgette e feijão com aneto.

Esta é mais uma sugestão da Nigella. Uma versão das natas dos Barbados. Chama-lhe Natas das Caraíbas. Muito simples e refrescante.
O QUE USEI(para 4 taças):
- 2 iogurtes coco
- 1 banana grande
- 1 pacote natas frescas
- 1 colher sopa rum
- açucar mascavado

COMO PROCEDI:
Juntei as natas, iogurtes e rum. Misturei bem. Nas taças dispus a banana cortada em fatias finas. Coloquei a mistura por cima e polvilhei generosamente com açúcar mascavado. Cobri com película e guardei no frigorífico até à hora de servir.

Depois fizemos umas deambulações e gostámos deste. Muito ;)