Vila - Sabores da cozinha algarvia

A melhor experiência gastronómica destas férias foi o jantar no Vila Lisa!

No meu aniversário o meu amigo P. deu-me o livro do José Vila, Sabores da cozinha algarvia, com prefácio de Miguel Sousa Tavares e António Pedro Vasconcelos (nessa noite também lá estava).
Mais do que uma cozinha de autor, é um livro sobre comida regional. A algarvia que é muito mais do que o peixe grelhado com que somos presenteados por aqueles lados.
Para além disso, é um livro muito bonito em termos gráficos. Com uma fotografia fantástica, onde claramente se pode descobrir a sensibilidade artística do José Vila, ainda que não seja ele o autor das mesmas. Com toda a certeza teve um papel fundamental na produção, na encenação, na disposição dos elementos...

Ir ao Vila é de facto ir ao encontro do que mais genuíno poderá haver na cozinha algarvia. Uma experiência inolvidável.
Ao entrar na povoação, cedo se descobre aquela adega, de janelas escancaradas e mesas corridas. Uma simplicidade elegante que transparece em todos os pormenores. A decoração e a pintura de José Vila dão um ar boémio. Partilhar a mesa com quem está e aceitar a comida que vem para a mesa, sem qualquer escolha, faz-nos sentir numa tertúlia, numa aventura única.
E os pratos vão chegando, e o deslumbramento vai acontecendo. Porque ali há essencialmente o respeito pelos produtos e pela tradição.
Tiborna
Batata de molho frio
Xarém de lingueirão
Raia de alhada
Choco com ervilha e batata doce
Pernil de porco
Sopa de grão de bico e rabo de boi com hortelã
Queijo de figo
Biscoitos
Vinho
Aguardente
Café de cafeteira (maravilhoso)

A generosidade de José Vila transmite-se na assinatura que coloca no livro e na conversa amena e interessada de quem quer de facto saber porque se foi ali.

Queques saudáveis

O dia hoje foi de comemoração. O aniversário do G. implicou almoço no novo japonês na Figueira. Básico, mas muito acessível.

E jantar no melhor sítio para comemorações a dois, e onde nunca nos sentimos defraudados. Não há melhor restaurante, na nossa opinião, na Figueira para comer um arroz de marisco. Foi o caso. Para entrada, um folhado com camambert, com mel e nozes.

Antes preparei uns queques para levar aos amigos que iam ficar com a L. durante o jantar, já que a F. ficou com os avós.

Os queques são baseados em mais uma receita do Dias com Mafalda.

O que usei:
1 chávena de açúcar
2 chávenas farinha sem fermento
2 colheres chá fermento
2 colheres chá canela
1 chávena coco
1 chávena avelãs partidas
meia chávena sultanas
2 chávenas cenoura ralada
3 ovos batidos
1 chávena leite
meia chávena óleo vegetal
1 colher chá essência baunilha

Como procedi:
Liguei o forno a 180º. Forrei um tabuleiro com formas de papel.
Juntei, o açúcar, farinha, fermento, sultanas, canela, coco e avelãs. Misturei bem. Depois acrescentei cenoura. Noutra taça juntei ovos, leite, óleo e baunilha. Envolvi tudo delicadamente. Enchi as formas e levei ao forno cerca de 30 minutos.

Roteiro gastronómico

Este fim-de-semana não cozinhei. Fomos numa escapadinha à capital e as refeições ficaram a cargo de outros.

Aproveitei a oferta incrível de comida asiática, sobretudo japonesa e de fusão e comi sushi e sashimi até cair para o lado ;)

No domingo almoçámos aqui e foi interessante descobrir comida deste género a preços bastante acessíveis. O conceito buffet funciona muito bem, e tem uma relação qualidade/preço admirável.

Também arriscámos outros sabores e tendências e fomos até ao Bairro Alto ao jantar, a um restaurante de influência nórdica. As flammes são semelhantes a pizzas, mas só no aspecto, até porque menos gorduroso e mais equilibrado. A massa de pão estaladiça é coberta por creme fraîche e formage blanc. Também há a versão sobremesa.

Na Baixa fugimos dos restaurantes para turistas e acabámos casualmente sentados ao lado do presidente da autarquia e outro famoso edil. É um restaurante depretensioso, com comida simples, apetitosa mas com pormenores de requinte e bom gosto. O preço é espantosamente simpático e recomendável. Os meus filetes de linguado estavam soberbos e o puré de batata no ponto.

Foi um roteiro gastronómico agradável e que deixa vontade de voltar à capital para novas descobertas.