Vila - Sabores da cozinha algarvia

A melhor experiência gastronómica destas férias foi o jantar no Vila Lisa!

No meu aniversário o meu amigo P. deu-me o livro do José Vila, Sabores da cozinha algarvia, com prefácio de Miguel Sousa Tavares e António Pedro Vasconcelos (nessa noite também lá estava).
Mais do que uma cozinha de autor, é um livro sobre comida regional. A algarvia que é muito mais do que o peixe grelhado com que somos presenteados por aqueles lados.
Para além disso, é um livro muito bonito em termos gráficos. Com uma fotografia fantástica, onde claramente se pode descobrir a sensibilidade artística do José Vila, ainda que não seja ele o autor das mesmas. Com toda a certeza teve um papel fundamental na produção, na encenação, na disposição dos elementos...

Ir ao Vila é de facto ir ao encontro do que mais genuíno poderá haver na cozinha algarvia. Uma experiência inolvidável.
Ao entrar na povoação, cedo se descobre aquela adega, de janelas escancaradas e mesas corridas. Uma simplicidade elegante que transparece em todos os pormenores. A decoração e a pintura de José Vila dão um ar boémio. Partilhar a mesa com quem está e aceitar a comida que vem para a mesa, sem qualquer escolha, faz-nos sentir numa tertúlia, numa aventura única.
E os pratos vão chegando, e o deslumbramento vai acontecendo. Porque ali há essencialmente o respeito pelos produtos e pela tradição.
Tiborna
Batata de molho frio
Xarém de lingueirão
Raia de alhada
Choco com ervilha e batata doce
Pernil de porco
Sopa de grão de bico e rabo de boi com hortelã
Queijo de figo
Biscoitos
Vinho
Aguardente
Café de cafeteira (maravilhoso)

A generosidade de José Vila transmite-se na assinatura que coloca no livro e na conversa amena e interessada de quem quer de facto saber porque se foi ali.

Os livros das férias

As férias permitem ler quase sempre mais do que é habitual. O que nem sempre é uma verdade absoluta. Pelo menos no meu caso...

Acho graça às listas que se fazem com recomendações de leituras de verão. Como se no resto do ano não fosse possível o espaço para a leitura.
Desconfio sempre dos que dizem que só têm tempo de ler nas férias. Tempo?! O tempo é o que quisermos fazer com ele. Depende das prioridades. Podemos não ter vontade, não ter esse espaço porque queremos fazer outras coisas. Mas tempo temos. Eu tenho. Ou porque abdico de duas horas à frente da televisão; ou porque mando vir as compras pela net e já não perco tempo no supermercado; ou porque não vou ao ginásio... Faço com o meu tempo o que entendo e preciso. E ler é uma necessidade, um prazer, um hábito de todos os dias.

Estes foram os livros destas duas semanas de férias, intercalados com outros dois de culinária que ficam para mais tarde! Porque afinal é de culinária que é suposto eu escrever...

Regresso

As férias terminaram.
Tempo de voltar ao trabalho, à cozinha, à realidade boa de todos os dias.

Enquanto preparo a imagem da "Panela...", aproveito para colocar alguns apontamentos dos dias de descanso e algumas receitas que ficaram em arquivo.

Out of office

Ao contrário da maioria das pessoas, não costumo fazer férias em Agosto. Enquanto o calendário das meninas não me obrigar a tal, Maio e Setembro continuam a ser os escolhidos para uma pausa no trabalho.

Depois de Praga em Maio, só com o G., segue-se o de sempre, com a família. Estamos por aqui, como todos os anos, divididos entre a praia e a piscina. E nas palavras da pequena L: "Isto é que é vida".

Ainda não tenho saudades da cozinha. Mas já tenho muitos planos relativos a ela para o regresso.
Nomeadamente, o "nascimento" do Panela sem (de)pressão. Não se trata de cortar o cordão com os Niveladores, mas sim pensar num blog unicamente dedicado à minha mesa.
Até breve!