Fritata

Hoje rendi-me ao cansaço. Levantei-me mais cedo que o habitual. Fui à capital em trabalho e no regresso tive ainda muitas tarefas domésticas a tratar, por isso o tempo dedicado ao jantar foi mínimo. Preparei um creme de aipo e curgete e depois uma fritata que não dá trabalho e é reconfortante. Acabei com os agriões e juntei cogumelos e aipo. A base da fritata é semelhante à da Mafalda, ainda que eu não use natas. Acho que o leite subsituti bem evitando a gordura.

O que usei:
6 ovos
1 chávena de leite
1/2 mozarella ralado
pimenta
sal
salsa picada
cogumelos fatiados
1 talo de aipo cortado
folhas de agriões
azeite

Como procedi:
Numa frigideira que pode ir ao forno salteei os cogumelos e o aipo. Numa taça envolvi os restantes ingredientes e juntei à frigideira. Deixei cozinhar cerca de 7 minutos. Depois levei ao forno quente, na grelha alta, cerca de 10 minutos até ficar firme.

Duo com broa de milho

De vez em quando sabe-me muito bem uma tosta. Mas não as convencionais tostas mistas de queijo e fiambre. Muito menos com pão de forma (de "plástico"). Uso pão rústico ou broa de milho. É o caso desta. Aliás, destas, porque afinal são duas tostas.

Numa frigideira coloquei um fio de azeite para arranjar o ovo. Aproveitei para dar um pouco de textura também à broa e saltear os cogumelos. Depois foi só distribuir os ingredientes: numa salmão fumado e cogumelos. Na outra, o ovo e também os cogumelos.

JANTAR DE CONCERTO

Sexta foi noite de concerto do belga Wim Mertens. Antes de irmos para o CAE fizemos um jantar leve cá em casa, regado com um tinto Terras de Estremoz 2004 que a M. trouxe e uma tarte de frango delicíosa. A mim coube-me a sopa, desta vez um creme de courgette, uns ovos no forno inspirados numa receita da Mafalda e para terminar, a mousse rápida da Nigella, a que acrescentei natas perfumadas com flor de larangeira. Uma surpresa para todos e que agradou.
Os ovos são uma solução óptima para estes jantares volantes ou para uma merenda de fim de dia. E mais uma vez, pode sempre variar nos recheios, conforme o desejo ou o que tem no frigorífico. Como inicialmente contava com uma vegetariana, que depois não pode vir, utilizei como base cogumelos portobello.

O QUE USEI:
cogumelos
cebola
hortelã
pão de forma
ovos
sementes de sésamo
flor de sal
azeite

COMO FIZ:
Untei o meu tabuleiro de muffins com manteiga. Com um rolo da massa, passei 12 fatias de pão de forma até ficarem mais finas e moldáveis. Forrei os buracos da forma com este pão. No interior coloquei um salteado de cogumelos com cebola e hortelã picada. Parti um ovo sobre cada um e temperei com um pouco de flor de sal e salpiquei com sementes de sésamo. Foi ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos. Muito bom.
E depois, encher a alma com o admirável Wim Mertens e a Tatiana no violino.