Pão e tomate

Sinto que era capaz de passar a semana a fazer as refeições à base de pão e tomate, tais são as possibilidades destes dois ingredientes.
Com a abundância de tomate, suculento e sumarento apetece-me usar para tudo: sopas, tartes, saladas, bruschettas...
Estas têm a particularidade de usar pão alentejano que a minha amiga V. trouxe do seu Alentejo.
Aí como eu gosto de pão...
Para além do tomate coração de boi do quintal da N. usei folhas de manjericão do meu vaso, que já não abunda, azeitonas, azeite e orégãos secos.

Mas a refeição não podia ser só as bruschettas. Então preparei umas espetadas com frango, pimento verde, chalotas e cogumelos, previamente marinadas em azeite, sal, folhas de tomilho e pimenta preta.

Contudo, para mim bastavam as bruschettas! Muitas, claro!

Do risotto se fez bolinhos

O risotto de ontem foi mal calculado em quantidade. Ou melhor, apesar do tempo invernoso, ninguém conseguiu comer excessivamente, sobrando bastante.
Se há prato que não se serve aquecido é o risotto. Seria uma catástrofe.
Deitar para o lixo também está fora de questão. Logo, tive de fazer um aproveitamento. Lembrei-me de uns bolinhos de arroz, para acompanhar um bife grelhado com uma salada verde. Assim foi.

O que usei:
risotto
2 ovos
1/2 chávena de farinha de milho
1 cebola picada
1 chávena de curgete ralada
1 cenoura cozida esmagada
raspa de 1 limão
pimenta
sal

Como procedi:
Juntei todos os ingredientes.
Aqueci azeite e coloquei a massa com a colher de gelado para obter porções uniformes.
Servi com bife, empratado em camadas, com funcho fresco.
Também são agradáveis frios.

BIFE DE NOVILHO COM RUM

Quem me conhece sabe que não como carnes vermelhas. Mas eu não cozinho só para mim, portanto vou fazendo o que é necessário nesta matéria. Assim surgiram os bifes de novilho para a restante família. Utilizei rum na sua preparação. Não é problema com as crianças porque o álcool quando cozinhado a altas temperaturas evapora.

O QUE USEI:
- bifes de novilho
- 1 colher de sopa de rum branco
- flor de sal
- uma pitada de pimenta preta
- 2 folhas de louro seco e partido
- 2 dentes de alho esmagado

COMO PREPAREI:
Deixei a carne a marinar com todos os temperos e o rum cerca de 30 minutos. Depois cozinhei a carne numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite, apenas 2 minutos de cada lado para se manter tenra e rosada. Servi quente com puré. Não acompanhei com salada nem legumes cozidos, pois a sopa já era muito rica em verdes.