AINDA DOS JANTARES DE FIM-DE-SEMANA

A finalizar o jantar de sexta em casa da M. houve chá de jasmim com os muffins de gengibre e pêra que fiz na noite anterior. Retirei do livro da Nigella com pequenas alterações. Corto sempre no açucar...

O QUE USEI:

- 250gr. farinha

- 2 colheres chá fermento

- 100gr. açucar refinado

- 50gr. açucar amarelo

- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado

- 125ml óleo vegetal

- 2 colheres de sopa de manteiga derretida

- 1 chávena leite meio gordo

- 2 ovos grandes

- 3 pêras rocha pequenas e maduras

COMO JUNTEI:

Comecei por ligar o forno a 200º graus e forrar com formas de papel o tabuleiro do muffins.

Numa taça coloquei os açucares, a farinha, fermento e gengibre.

Noutra taça juntei os ovos, com a manteiga, o óleo e o leite. Mexi bem e envolvi nos sólidos. Finalmente cortei a pêra em pequenos pedaços e envolvi tudo. Coloquei nas formas e polvilhei com um pouco do açucar amarelo cada um dos queques.

Em 20 minutos estão cozidos.

Segundo a Nigella, são óptimos mornos ao pequeno almoço. Mas frios comem-se muito bem, sobretudo com o chá de jasmim.

No sábado, o jantar foi cá em casa.

Preparei uma salada para abrir a refeição, aproveitando os ovos que já tinha cozido anteriormente. Depois foi só ir à despensa e à gaveta do frigorífico e não recear as misturas.

O QUE USEI:
- 6 ovos cozidos
- uma lata de bom atúm em azeite
- 6 filetes de anchovas
- 2 tomates sem sementes
- uma courgette cortada em fatias e grelhada
- azeite extra virgem
- sal
- tomilho fresco

Para prato principal fiz uma pasta com linguine, gambas e tomate seco. Uma pasta cá em casa é sempre sucesso garantido!

O QUE USEI: (para 4 adultos e 2 crianças)

- um pacote de linguini de espinafres e tomilho

- gambas descascadas

-1 frasco de tomate seco em azeite

- salsa finamente picada

- sal

COMO PROCEDI:

Enquanto cozi o linguini em água abundante segundo as instruções da embalagem, salteei numa caçarola as gambas limpas e valadas, juntamente com o tomate e aproveitando o azeite do frasco. Temperei com um pouco de sal. Depois de escorrido, envolvi o linguini na caçarola, juntei um pouco da água da cozedura e passei para um prato de servir. Salpiquei com bastante salsa picada e tapei, pois não há nada mais desagradável do que uma massa morna, morninha. Gosto dela bem quente, ou então totalmente fria, como salada.

Para rematar a refeição, e não tendo preparado um doce, resolvi salvar-me com o que havia lá em casa e nas ideias de quem me inspira! Assim, foi muito fácil e agradei a todos, sem cometer o pecado do excesso :)

O QUE USEI:

- 2 maças bem grandes, lavadas e fatiadas com a casca (e até as sementes)

- 4 fatias de pão de forma cortado em corações com as forminhas de bolachas

- manteiga

- canela

COMO TRANSFORMEI FRUTA E PÃO NUMA SOBREMESA:

Numa frigideira derreti um pouco de manteiga. Salteei as maças com um pouco de canela até ficarem moles e douradinhas. Retirei para uma travessa e coloquei mais um pouco de manteiga, onde torrei os corações de pão. Servi polvilhado de canela. Não sobrou nada!

JANTAR NIVELADORES

A M. juntou alguns "niveladores" num jantar de sexta à noite a cheirar a Primavera. Pelo ambiente, pela conversa, pelas flores e comida.

A ementa ficou a cargo da anfitriã (um belo pudim de peixe e camarão - ESPERAMOS A RECEITA) mas eu preparei uma pequena entrada e mais muffins para o costumeiro chá de jasmim com que se terminam as refeições em casa da M. O P. conhce o hábito e desta vez levou ele um saquinho deste maravilhoso chá. Também se encarregou do vinho. A escolha foi acertada. Um branco verde, muito leve e perfumado.

Fiz Húmus para barrar em tostas. O nome deste preparado não é muito bonito, mas é assim designado pelo ingleses. Não sei bem porquê. Eles costumam fazer esta pasta para acompanhar cordeiro, mas não só. Serve igualmente de entrada, de canapé e snack. É muito simples:

O QUE USEI:

- 1 lata de grão de bico cozido

- meio frasco de pimentos em calda

- 2 colheres de sopa bem cheias de queijo creme

- pimentão doce a gosto

- sal

- 1 colher de bom azeite

- tomilho fresco (na falta de cominhos secos)

COMO TRANSFORMEI:

Juntar tudo e passar com a varinha mágica. É magia!

Do chá com mauffins falo depois.

MUFFINS

Não sou doceira. Nem tenho grande apetência por cozinhar doces. Mas os muffins são um caso diferente. São fáceis de fazer e uma delícia para acompanhar um chá ao lanche ou no final da noite. Então com o tabuleiro de formas tudo se torna mais simples e rápido. Deixo duas sugestões que fiz nos últimos dias.

MUFFINS DE BANANA E CHOCOLATE (12 unidades)

O QUE USEI:

- 300gr de farinha

- 150gr de açúcar

- 100gr de manteiga

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 1 ovo

- 175ml de leite

- 2 bananas grandes

- 100gr de chocolate partido em pedaços

COMO JUNTEI TUDO:

Liguei o forno a 200ºC e untei muito bem AS 12 formas para muffins. Esmaguei as bananas, depois misturei a farinha com o açúcar e o fermento e noutra taça o ovo batido, a manteiga derretida e o leite.Juntei os líquidos aos sólidos e misturei bem. Logo depois as bananas esmagadas e o chocolate em pedaços.Enchi quase até cima cada uma das formas de muffins e levei ao forno até estarem cozinhados, cerca de 20 a 30 minutos.Deixei arrefecer e desenformei. Consegui fazê-los durante a hora de almoço e levei para o lanche de colegas (seleccionados ;)

Ao final da tarde resolvi fazer mais uma fornada, desta vez para mandar para casa da mãe e da mana. Afinal iam passar o dia a cuidar das minhas meninas. Era obrigatório um mimo.

MUFFINS DE CENOURA E COBERTURA DE CHOCOLATE
O QUE USEI PARA 12 MUFFINS:
- ½ chávena de açúcar

- 2 ovos

- 1 chávena de óleo vegetal

- 1 + ½ chávena de farinha

- 2 cenouras grandes cozidas

- 2 colheres (chá) de fermento

- 1 pitada de sal

- tablete de chocolate de culinária
- um pouco de leite

COMO JUNTEI TUDO:

Numa taça misturei a farinha, o fermento e o sal. Numa outra, coloquei o óleo vegetal, o açúcar, os ovos inteiros e a cenoura cozida. Bati com a batedeira eléctrica durante uns 2 minutos. Juntei a esta mistura os ingredientes secos e mexi bem. Coloquei a massa nas forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Levei ao forno a 180º (que já tinha ligado no início de todo o processo) durante 20 minutos.
Quando acabaram de cozer, retirei das formas e deixei arrefecer.
Entretanto derreti o chocolate com um pouco de leite e em metade deles deixei escorrer o chocolate para uma cobertura generosa. Para tarados por chocolate como eu, são uma verdadeira tentação.

Palavras para quê!!!!!

Manuel Pellegrini «O Barcelona não pressionou muito, mas estivemos ansioso e acelerados. Era importante marcar o primeiro golo, mas foram eles que marcaram. Fomos batidos por uma equipa que actualmente nos é superior».

Messi «Como sempre, voltamos a demonstrar que na actualidade, se quisermos, somos superiores a qualquer equipa. Mas é preciso demonstrá-lo no campo, como fizemos esta noite. Foi um jogo equilibrado, com muito respeito de parte a parte, e ganhámos porque aproveitámos melhor as oportunidades».

Bota de Ouro: Messi ultrapassou Rooney com o golo no Bernabéu
Argentino já marcou quarenta golos esta temporada, 27 na liga espanhola.

PIZZA

Adoro Pizza! Não gosto das congeladas, semi-preparadas e afins. Também não sou amante das provenientes do fast-food. Gosto das que como aqui e gosto muito das que faço em casa.

Confesso que 99% das vezes uso bases já preparadas. As congeladas, quando é apenas para uma pessoa, ou mais frequentemente as massas frescas que são óptimas e uma ajuda a encurtar o tempo de preparação. Quando há tempo, preparo o molho de tomate para a base, mas gosto muito do molho de tomate e basílico do "sítio do costume" e não tenho pudor em usar esse preparado. A vida não se compadece... Quanto ao queijo, mozarella, claro, mas nem sempre o ralado. Uso o de bufala que dá um toque diferente. Sempre temperei com oregãos. Que monotonia! Desta vez, inspirei-me no Jamie, fanático por ervas aromáticas, que aconselha o tomilho. Fantástico!!!!!!!

O QUE USEI:

- base de pizza congelada

- 2 tomates de rama bem maduros sem sementes

- cogumelos pleurotus em fatias finas

- azeite extra-virgem

- sal (das marinahs da figueira)

- tomilho (do quintal da zira)

- uma bola de mozarella de bufala em pedaços

COMO EXECUTEI:

Liguei o forno a 200 e na opção pizza.

No meu almofariz coloquei um pouco de sal, uma colher de azeite, o tomilho ripado e o tomate limpo e partido em pedaço. Esmaguei até obter uma pasta. Cobri a base com esta pasta e dispus por cima as tiras de cogumelos. Em relação aos cogumelos, uma dica importante: nunca devem ser lavados porque absorvem toda a água. São muito esponjosos e depois libertam essa água. Devem ser limpos com um pincel de cozinha ou com toalha de papel, e os caules cortados nas pontas. Isto aplica-se a todas as utilizações que se faz com este produto fresco.

Levei ao forno por cerca de 10 minutos. Finalmente coloquei o mazarella em pedaços de forma uniforme e deixei derreter até obter um tom ligeiramente dourado.

De facto, o sabor foi uma surpresa. Habituamo-nos muito rapidamente à rotina e fugir dela pode ser maravilhoso. Oregãos na pizza? Nem sempre, nem nunca!

so true, and this isn't even America

"El escritor español Javier Marías sostiene que “los políticos mienten” en cuanto tienen un micrófono delante por lo que, para descubrir cómo son realmente, debe atenderse a lo que dicen “cuando creen que nadie les escucha"."

*

Por isso é que o primeiro-ministro tem tanto horror a que falem das suas "conversas privadas".

SOBRAS

Não sou pessoa de passar só com uma sopa ou uma bela sandocha. Não! Cozinho todos os dias o almoço SÓ PARA MIM!. Há quem veja isso como um disparate. Mas é uma das melhores horas do meu dia. Sozinha, no silêncio da minha casa, com uma luz intensa a rasgar a cozinha, aproveito a hora e meia que tenho de almoço para confeccionar e me deleitar, depois, a comer na sala, enquanto passo os olhos por mais um episódio do Sexo e a Cidade, a Juíza, ou quando não estou vulnerável, um Anatomia de Grey.

Mas dias há em que me sobrou qualquer coisa do jantar e eu aproveito, ou faço já a mais para nova receita. Foi o que aconteceu desta vez. Do "caldo de fusão" guardei galinha grelhada e cozi macarronetes para posterior utilização. E o resultado foi uma salada de legumes, galinha e massa muito equilibrada. Fiz assim:

CONTEÚDO:

- galinha grelhada em lascas

- macarronete cozido

- agrião (lavado e ensacado) do "sítio do costume"

- beterraba cozida cortada em pedaços

- azeite de trás-os-montes (que o paizinho oferece)

- sal das salinas da figueira

PREPARAÇÃO:

Juntei tudo numa taça, temperei muito bem com o azeite e o sal.

Depois foi o deleite.

Vim trabalhar muito mais confortada e de barriguinha cheia, que eu não sou de passar fome :)

REGRESSO?

Amigos niveladores

Esta é uma tentativa de regresso ao blog dos niveladores. Vamos ver se consigo alguma regularidade. Desta vez deixo de lado as sugestões literárias, cinematográficas e exposições. Vou dedicar-me antes a algo que também me seduz: a comida.

Gosto de cozinhar, como todos vocês já sabem. Adoro programas de culinária, sobretudo os do Jamie e também da Nigella. Inspiram-me!

É isso que me proponho fazer. Apresentar as minhas versões das receitas que lhes vou conhecendo. E as minhas "criações"... (cof cof)

Começo por um "caldo de fusão", assim denominado pelo Jamie. Não fui fiel à receita dele, mas considero que ficou muito agradável e com um sabor diferente do que estamos habituados na cozinha mediterrânica.

Cá vai:

O que utilizei:

- um pedaço de galinha da criação da nelinha (sem gorduras)

- meia saca de legumes preparadas para comida chinesa

- macarronetes

- gengibre fresco

- alho

- molho de soja

- salsa do quintal da zira

- sumo de lima

- sal das marinhas da figueira

Como preparei:

Desossei o melhor que pude a galinha. Ficou um osso com pedacinhos de carne e alguns ovinhos. Coloquei numa panela a cozer com água, sal, alho esmagado e gengibre em lascas bem finas. Não coloquei tampa na panela, antes uma das minhas panelas de bambú com a mistura de legumes chineses para amaciarem com o vapor. Mas podem cozê-los no caldo (pouco tempo, para não desfazer). Entretanto fui grelhando os bocados das galinha, sem qualquer adição de gordura. Depois deixei arrefecer e fatiei em lascas estreitas e curtas. Em simultâneo deixei a cozer o macarronete em água com sal.

Como finalizei:

Numa taça funda individual coloquei em camadas o macarronete, seguido dos legumes e depois o frango. Coei o caldo da cozedura do osso e aparas por cima. Finalmente coloquei a salsa picada grosseiramente na minha meia lua, sumo de lima e um pouco de molho de soja.

Degustei com imenso agrado. É refrescante e foi o melhor rescaldo para os excessos da Páscoa!

Experimentem. (ou fica para um jantar lá em casa. faço eu;)

"génio, perfeito, mágico e rei"

Só conheci um até hoje. Este:



O resto são malabaristas. Divertem, mas é só.

Mundo venera Messi-as: génio, perfeito, mágico e rei

(A pessoa mais próxima de Anamika que eu já conheci.)

O melhor golo da época 2009/10 - FALCÃO

Yundi Li Performance

Eu e a Sandra tivemos o prazer de assistir na Casa da Música a um concerto de piano executado por um dos melhores pianistas do Mundo da actualidade. Está no meu top 3 :)Eis uma das peças a que assistimos: "La Campanella". Espero que gostem!!!!

é preciso ter lata

"O árbitro não influenciou"
(Paciência)

*

Pois não. Quem pensaria em tal coisa? Só porque decidiu o jogo marcando três penaltis fantasma a favor do braga, um deles quando já passava da hora (recordemos que o Paciência reclamou por ter sofrido um golo do slb "15 segundos depois da hora")? Há por aí tantos mal-intencionados...

dragão de ouro e sócio do ano

Se é verdade, e a avaliar pela triste figura, ou alguém no fcp anda muito distraído ou os outros sócios são todos regulares nas consultas do Magalhães Lemos.

"Anamika"

*

"... ela era simplesmente encantadora como uma flor é encantadora, suave, com pétalas, olhos de abelha, lábios rosados, sempre à beira de soltar uma risada borbulhante, como uma pomba, um sorriso adorável, e tinha uma índole boa que era quase uma auréola. Onde ela estivesse havia paz, satisfação, bem-estar. (...)

Nunca se deixava levar para um campo nem para outro; conseguia este equilíbrio deixando-se simplesmente ficar no centro, para que todos viessem ter com ela, atraídos por ela como as abelhas por uma flor de lótus. Um lótus com a sua beleza profunda, cremosa, pacífica - era o que ela era. Ou uma pérola, suave e luminosa.

(...)

Então por que razão terá tudo mudado no momento em que o triunfo deveria ter atingido o seu apogeu? Por que terá a boa sorte mudado de rumo e mergulhado de forma tão chocante? (...)

Uma, Aruna e todas as outras primas juntaram-se para verem o tal partido quando chegou, já na qualidade de noivo, ao casamento e quase fugiram de susto ao vê-lo. Era tão mais velho do que Anamika, com uma expressão tão sinistra e tão convencido da sua superioridade em relação a todos os presentes! (...) As crianças perceberam isso imediatamente: naquele casamento não ia haver piadas do noivo, nem ele iria dar-lhes pequenas prendas e subornos. Aliás, quase não deu por elas; parecia nem sequer ter dado por Anamika. As crianças também perceberam isso - que ela estava a casar com a única pessoa absolutamente impenetrável à beleza, graça e distinção de Anamika. Estava demasiado ocupado em manter a sua superioridade. (...) As crianças contorciam-se para conseguirem ver para onde é que ele estaria a olhar: haveria algum espelho pendurado um pouco acima da cabeça da noiva onde ele estivesse a ver-se?

Sim, de certa maneira havia: era o rosto da mãe, com um nariz rão pontiagudo e uma expressão tão sinistra como a dele (...). Anamika era apenas um intruso, alguém que tinha sido trazido porque era costume e porque, ao casar com ele, aumentaria a sua superioridade em relação aos outros homens. Por isso, tinham de a suportar.

Só que eles não a suportavam. (...) Anamika tinha sido espancada, era frequentemente agredida pela sogra, com a concordância do marido (...). Anamika passava todo o tempo na cozinha (...). Anamika comia os restos das panelas antes de as arear (...). Quando Anamika não estava a lavar loiça ou a cozinhar, estava no quarto da sogra a massajar os pés da senhora ou a dobrar e a limpar-lhe a roupa. Nunca saía de casa, excepto para ir ao templo com as outras mulheres. Não saíra de casa uma única vez com o marido. (...)

Depois chegou a notícia de que Anamika tinha ido para o hospital. Dizia-se que tinha abortado em casa depois de levar uma tareia. Dizia-se também que não podia ter mais filhos. Agora Anamika era imperfeita, era uma mercadoria com defeito.

(...)

Disseram-lhes que Anamika se tinha levantado da cama às 4 da manhã, apenas um pouco mais cedo do que costumava levantar-se, para ir receber o leite que o leiteiro vinha entregar à porta da cozinha. Se alguém a ouviu, não pensou em nada em especial por ela andar pela casa àquela hora, era normal. O que ela fez a seguir não era normal. (...)

Às 5 da manhã a sogra acordou e ouviu um gemido. Tinha ouvido uma lata a cair e pensou que era um cão vadio a vasculhar o lixo à porta da cozinha. No entanto, os gemidos fizeram-na levantar e ir à cozinha ver o que se passava. Viu através das tábuas da porta pequenas chamas a tremeluzirem na varanda. Foi lá fora e descobriu Anamika, carbonizada, a morrer.

Foi o que ela disse. À polícia. À família de Anamika.

O que alguns vizinhos disseram foi que ela, talvez de conluio com o filho, tinha arrastado Anamika para a varanda àquela hora, em que ainda estava escuro (...) e a tinha amarrado com um sari de nylon, regado com querosene e lhe tinha deitado fogo.

O que o marido disse foi que estava em viagem e que só voltou nessa tarde, quando soube da notícia. (...)

O que a família de Anamika disse foi que tinha sido uma fatalidade, que Deus assim quisera e era aquele o destino de Anamika.

Uma não disse nada."

Anita Desai, O Jejum e a Festa, Gradiva

(A Booker Prize Finalist - 1999)

*Amrita Rao

Grande novidade

"Qualificação média dos patrões em Portugal é bastante inferior à dos trabalhadores."

*

Se o primeiro-ministro tem a formação que (não) tem; se os directores das escolas são, em regra, não licenciados e semi-analfabetos; se a directora da dren não sabe escrever um simples texto em português correcto; se os cargos de alta administração são de nomeação partidária; que esperavam?